里芋の変わり煮

フライパンで手軽に作る「里芋の変わり煮」

里芋のネバネバには胃腸の調子を整え、食欲を増進させる働きがあります。
水分が多くて低カロリーなのも嬉しい健康食材です。

表面に付いた土を落として3分程茹でてからむくと皮が楽にむけますﾖ。

今回は表面を香ばしく焼いてから、肉じゃが風に甘辛醤油味で仕上げました。
トマトの酸味が良く合います。里芋の不思議な食感はクセになるかも♪

材料　（2人分）

里芋　　　　　　　２～３個
ひき肉（合びき）　８０ｇ
インゲン豆　　　　1/２パック
トマト　　　　　　中1個

オリーブオイル　　大２
さとう　　　　　　大１
みりん　　　　　　大１
醤油　　　　　　　大１．５

作り方
１）里芋は皮をむいて一口大のいちょう切りに
　　インゲン豆は端を落として長さを２つに切る
　　トマトは少し大きめのざく切りにしておく

２）フライパンにオイルを熱して里芋をこんがりときつね色に焼く

３）ひき肉とインゲン豆を加えて加熱し、肉の色が変わったら
　　さとう・みりん・醤油を加えて煮絡める

４）トマトを加えて大きく混ぜたら火を止めてお皿に盛りましょう！

煎り豆と大根の炊き込みごはん

節分の豆まきに使う煎り大豆を使って豆ごはんを作りました

水に浸けておく手間もなく、ホクホク美味しく出来上がります。

今回は旬の甘い大根を一緒に入れて味わいと栄養をUP！

炊きあがりに大根の葉を刻んで混ぜ込むと彩もキレイです。

材料）

米　　　　　　　2合

煎り大豆　　４０ｇ

大根　　　　　３～４ｃｍ

（あれば刻んだ大根の葉　適量）

昆布茶　　　小さじ２/３

作り方）

１）米は洗って普通通りの水加減で炊飯器にセットしておく

２）大根は大豆と同じくらいの大きさの角切りにする

３）１の炊飯器に大豆と水大さじ３、２の大根、昆布茶を加えて炊く

４）炊き上がったら大根の葉を加えてよく混ぜる

今回はこちらの煎り大豆を使いましたが

煎り黒豆を使っても香ばしくて美味しい豆ごはんが出来ます

良質なたんぱく質がたっぷりお詰まった大豆をプラスして

ごはんをパワーアップさせましょう。

あずき粥

あけましておめでとうございます

今年もキラキラ素敵な1年となりますように

みなさまどうぞよろしくお願いいたします。

さて、ちょっと気が早いですが玄米のあずき粥を作りました。

1月15日の小正月に邪気払いと1年の健康を願って食べる小豆粥。
栄養豊富なあずきにはサポニンという独特の成分が含まれており、

むくみ解消に効果的だと言われています。

整腸作用もあるので過食気味のお腹にぴったりです。

玄米とあずきを一緒に圧力鍋を使って短時間で仕上げましょう♪

「あずき粥」

（材料）
玄米　　　　　　　１/２カップ
水　　　　　　　　5カップ
小豆　　　　　　　１/４カップ
塩　　　　　　　　小さじ１/２

（作り方）

１）小豆は「たっぷりの水に入れて5分沸騰させ、ザルにあげて良く水洗い」
　　を2回してシブ抜きをします。

２）米は洗って圧力鍋に入れ、水と塩を入れて蓋を開けたまま火にかけます。
　　沸騰したらアクを取り、１）の小豆を加えて蓋をします。
　　ピンが回り始めたら弱火にし10分加熱しそのまま圧力が下がるまで置きます。

このままさらりと食べても良いですが、仕上げに小さく切ったお餅を加えて煮込ん
でも美味しいです。試してみてくださいね。