グヤーシュの作り方
グヤーシュはハンガリーのお料理です。
パプリカがたくさん採れるようで、パプリカのパウダーを
たっぷり入れ、赤ワインと煮込んだ料理になります。
旅行でハンガリーに行き、パプリカパウダーをたくさん買い、
私のアレンジになりますが、
ちょっとのことで、酸味が柔らかくなり、コクがあっておいしいです。
それをご紹介します。(*^-^*)
材料1
※先に仕込んでおきます
牛肉３００ｇ（食べやすい大きさに切っておく。小さめがいい） 赤ワイン２０ｇ 塩。胡椒適量 薄力粉小さじ1 炒め用オイル大さじ2
●牛肉を切ったらバットに入れ、塩コショウ、赤ワインをなじませる。１時間後に小麦粉をまぶす。
材料2
玉ねぎ２００ｇ１個か半分（みじん切り） にんにく１かけ（みじん切り）、ジャガイモ４００ｇ・中２個（小さくカット）ピーマン70ｇ・中２個（ひと口大）人参300ｇ半分（小さくカット）
材料3
トマト缶1缶 ブイヨン2個 赤ワイン1カップ 100％リンゴジュース1カップ ローリエ1枚 パプリカパウダースイート大２
キャラウェイシード小１（ざく切り）
1の材料を炒める
牛肉に焼き色を付けて焼く。焼き色がついたらいったん、
取り出す。
１のフライパンで野菜を炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、弱火か中火で。ジャガイモと人参える。（人参は硬いのでレンジでチンしておくといい）
ある程度火がとおったら、肉を戻し、材料3を加える。
※ピーマンだけ、出来上がりの分前に入れる。
キャラウェイシードは大変硬いので気を付けて。
包丁などでザクザク切ってください。
中火でじっくり煮る。
スープにとろみがついたら出来上がり。
ピーマンは出来上がる前にいれると、鮮やかな緑できれいです。
出来上がりにパセリを振る。
フランスパンと相性バッチリです。
O様
ヨーロッパの旅ではご一緒出来てとても楽しかったです。
帰国して、友人にドイツ、ウイーン、ハンガリーなど
とても良かったと話すと、「ハンガリーに行きたい！」
と。
今度は女性同士で行きたいと話が盛り上がりました(*^-^*)
帰国後、体調を崩してブログのアップが遅くなりました。
ご覧いただけているとうれしいです。