ここ２週間で３つの物件を見に行った。
駒込の物件は他に１人の内見者あり
結局この人の手にわたってしまった。
日本政策銀行から融資をうけないと資金的に不足かもしれない。
背伸びをしないで売上予測の１割で家賃支払いが可能なものをさがそう
赤羽近辺はまだまだ安い物件がある。
坪単価が１万円を切るものも少なくないし
保証金も６ヶ月を切るものも多い
ぼちぼちやろう。
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新宿三丁目のボンヤをオープンしてから25年がたちました。
お酒はオープン当時よりも数少なくなり季節感も薄れてしまった
料理も新潟！って押せるのはへぎ蕎麦と栃尾の油揚げくらいかも
独立を機にもっと新潟にはまった店を作りたい
もっとストイックに日本酒を集めたいし料理も新潟の風を吹かせたい
中三の夏に新潟へ一人出かけて
漁師さんの家で１週間お世話になり
すっかり新潟ファンになった
腹ペコでいただいた真っ白なご飯
一夜干しのスルメをあぶったの
鯨の味噌汁
メギス（似ギス）のフライ
この美味さはいったいなんだろう。
へぎ蕎麦も少し手を加えこしの強いものに
ツユは飲めるくらいの薄めでは物足りないので
東京の蕎麦ツユに標準をあわせて
蕎麦の試作は一応完了
バリエーションはそんなに多くしないで
・鴨汁
・舞茸天
を２本柱にして
楽しみだー
日本酒はやっぱり越乃寒梅と〆張鶴
それから大好きな「ゆきくら」「山間」「奴奈姫」かな