皆さんこんにちは！
旅する酒屋のSake Baseです。
インフルエンザ流行してますね。皆さんは元気にお過ごしでしょうか？
1月15日に久保田酒造株式会社にお邪魔しました。
なかなか大きな蔵。前には清流の流れる川が。
Sake Baseの事務所からは車で3時間45分。なかなかの距離。
神奈川県相模市にある久保田酒造は創業1844年の蔵元です。
丹沢山系の湧水を用いて日本酒を製造しています。
代表銘柄は相模灘 限定品 無濾過生原酒
原料米は信州美山錦。アルコール度数1７度。
日本酒らしさを残しつつすっきりとした味わい。
これが美味しくて美味しくて。
造りは基本に忠実な吟醸酒造りをしています。
実際に造りの様子も拝見させていただきました。
造りの記録はノートでしっかり管理されており美味しい日本酒を醸すための工夫がたくさん！
蔵見学が終わると温かいお茶を出してくださいました。
お茶をいただきながら作り手側の視線と売り手の視線での違いの話をしていて、たくさん考えさせられることが。
旨い日本酒を醸すためには相当な知識と労力の必要な業界で造り手の方には本当に頭が上がりません。
次回の日本酒パークは２月９日１０日１６：００から２１：００のM ICHIYAです。
場所は習志野市津田沼５－１０－９です。
お待ちしております。
ではこのへんで。おやすみなさい。