亀岡へ
来るべき4月29日(水)の
ガンバ大阪VS京都サンガ
に備えて亀岡へ。
極寒フライデーは19時開店(1月23日)
京都市内は大雪回避はできたものの極寒なのは変わらずな1月23日の日本酒BARあさくらは
19時開店25時閉店(24時L.O.)
で皆さまのご来店お待ちしてます( ^o^)ﾉ
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VERTERE Salvia Dry Hopped Saison
ビールのスタイルの中でもセゾンって定義も造るのも難しいスタイルなんじゃないかなと思うことがよくあります。
サワーまではいかないけど、酸味もある。
柑橘系とかハーブ系の香り、味わいが強いものもある。
でも、この加減が難しい。
どれかを特徴として出すのはいいけど、やり過ぎて突出してしまうとトータルバランスが崩れる。
ライトな飲み口で、アルコールも低めということは発酵過程をきちんと管理しないと、すぐにオフフレーバーが出てしまう。
だから、おいしいセゾンを継続的に造っているブルワリーはスゴイなあと思うわけですが、
バテレさんはまさにその中のひとつ。
VERTERE Salvia Dry Hopped Saison
このサルビアはドライホップされているセゾン。
最初に飲んだ時は思わず、
「ほっほー！」
とうなってしまいましたよ。
IPA等のドライホップと違って、めっちゃ「ホップ！！」という感じではないけど、通常のセゾンと比べるとほんのり華やかなホップの香りを感じます。
呑んでみてなるほどと思うのは、セゾンらしい柑橘な香りと酸がたしかにあるんですが、それがとても明るいんですよね。
ブライト（Bright）っていった方がより伝わるかも。
クリーンでクリアーなのはいつものバテレのセゾンらしさなんだけど、それがパーッと明るく光っているようなイメージ。
これがドライホップの成果かあ。
ホップの特性、量、投入のタイミング、浸漬時間等をちゃんと考えて緻密に計算しないとこの辺のバランスが大崩れしちゃうんだろうなあと思うと、あらためて
「バテレスゴイ！！」
と思わずにはいられません。
バーでも呑めますし、角打ちで販売もしてますので興味を持たれた方はぜひ！！(≧▽≦)
ほかのバテレのビールもあります(´ω`)
