飛露喜 純米吟醸 山田穂 生詰め

福島県 廣木酒造本店 飛露喜 純米吟醸 山田穂 生詰め 

郡山市 泉屋さんにて、購入。

2013冬の頒布会 3月分です。

山田錦の不足により、山田穂を使ってるとの事。

山田錦の母型にあたる山田穂は、山田錦より稲穂の背丈が高く、倒れやすいということから、山田錦が現在は主流ですが、米の特徴的にはほとんど変わりはないです。

山田錦にくらべると、若干硬質米なので、吸水、醪の温度かんりにおいては、気を使います。