あなたの色白美肌と保湿だけじゃない、すごいお野菜なのです！
『舞茸と鯛の酒盗炒め』
舞茸をバター炒めして、軽く胡椒。
仕上げに鯛の酒盗で味付け。
軽く醤油で風味をプラス。
木の芽を散らして。
鯛の酒盗が手に入らない時は
カツオやマグロでも大丈夫ですが、
塩味が濃いと思いますので
味付けの加減をして下さい。
舞茸はビタミンB1、B2 、D 、食物繊維
亜鉛や鉄、さらには、カリウム、ナイアシン
メラニン生成制御、トレハロースが
含まれていて栄養豊富なんです！
カンタンに言うと、舞茸はあなたの
美白や保湿をして、むくみや便秘を
改善して、頑張りを応援するお野菜なのです！
舞茸すごい！ですね。
今夜のおかずは舞茸で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
舞茸をバター炒めして、軽く胡椒。
仕上げに鯛の酒盗で味付け。
軽く醤油で風味をプラス。
木の芽を散らして。
鯛の酒盗が手に入らない時は
カツオやマグロでも大丈夫ですが、
塩味が濃いと思いますので
味付けの加減をして下さい。
舞茸はビタミンB1、B2 、D 、食物繊維
亜鉛や鉄、さらには、カリウム、ナイアシン
メラニン生成制御、トレハロースが
含まれていて栄養豊富なんです！
カンタンに言うと、舞茸はあなたの
美白や保湿をして、むくみや便秘を
改善して、頑張りを応援するお野菜なのです！
舞茸すごい！ですね。
今夜のおかずは舞茸で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
意外としらない。実は、鱧の旬は・・・
「鱧の梅肉ソース仕立て」
おはようございます。
鱧の旬がそろそろ始まります。
えぇー！ハモって夏が旬じゃないの？？？
実は、脂がのって魚としての旨味があるのは
秋が美味しいのです。
だから私は秋が旬だと思っています。
松茸が出るころに「土瓶蒸し」に入れるでしょ。
出逢いものです。
じゃあ・・・夏は？？？
産卵前にたくさん食べて肥えると言うので
あれば夏が旬というのも間違いではありません。
車がない時代で夏の京都に新鮮な魚を
運ぶ事が難しかった時代の事です。
どうしても運ぶ途中で魚が死んじゃうんです。
でもハモはものすごく生命力がありタフなのです。
水が無くても、１日ぐらい生きてるぐらいなのです。
昔は夏の京都は使える魚が限定されていたんです。
だから夏にハモ料理が京都で、もてはやされたのです。
産卵が終えて、コンディションのいいハモは
沢山食べて肥えてきています。
(産地によってまだ痩せてる鱧もいます)
また、冬に冬眠するんで沢山食べる時期なのです。
ハモは夏ってイメージが定着してるんで
なかなか市場にありませんが機会があれば
食べてみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
おはようございます。
鱧の旬がそろそろ始まります。
えぇー！ハモって夏が旬じゃないの？？？
実は、脂がのって魚としての旨味があるのは
秋が美味しいのです。
だから私は秋が旬だと思っています。
松茸が出るころに「土瓶蒸し」に入れるでしょ。
出逢いものです。
じゃあ・・・夏は？？？
産卵前にたくさん食べて肥えると言うので
あれば夏が旬というのも間違いではありません。
車がない時代で夏の京都に新鮮な魚を
運ぶ事が難しかった時代の事です。
どうしても運ぶ途中で魚が死んじゃうんです。
でもハモはものすごく生命力がありタフなのです。
水が無くても、１日ぐらい生きてるぐらいなのです。
昔は夏の京都は使える魚が限定されていたんです。
だから夏にハモ料理が京都で、もてはやされたのです。
産卵が終えて、コンディションのいいハモは
沢山食べて肥えてきています。
(産地によってまだ痩せてる鱧もいます)
また、冬に冬眠するんで沢山食べる時期なのです。
ハモは夏ってイメージが定着してるんで
なかなか市場にありませんが機会があれば
食べてみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
あなたのキレイな体型を維持して、さらにあなたのダイエットを応援する食材です！
『鱈の白子鍋』
おはようございます。
朝晩涼しくなってきましたね。
そろそろお鍋が美味しい季節に
なる頃です。
そこでひと足先に、鱈の白子を
お鍋にしました。
新鮮な白子をひと口大に切って
熱湯にさっとくぐらせて汚れと
臭みを取って冷水に落として
水気をとってお鍋で。
ポン酢と柚子胡椒で。
もちろん出汁仕立てもイケます。
軽くしゃぶしゃぶで、トロリと
した半生の味わいと、しっかり
火を通した味わいの両方を楽しめます。
(注：生食は自己責任です)
白子は、栄養豊富ですがカロリーが
低いのでダイエットしている方に
ピッタリですね。
さらに、ビタミンDが豊富なのです！
ビタミンDは万能ビタミンとも呼ばれています。
骨を丈夫にするだけじゃなく、
痩せやすいとも言われています。
ビタミンDと相性のいいカルシウムには脂肪の
吸収を抑える効果があるんです。
カンタンに言うと、鱈の白子は美味しい
だけじゃなく、あなたのキレイな体型を
維持するお魚なのです！
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
おはようございます。
朝晩涼しくなってきましたね。
そろそろお鍋が美味しい季節に
なる頃です。
そこでひと足先に、鱈の白子を
お鍋にしました。
新鮮な白子をひと口大に切って
熱湯にさっとくぐらせて汚れと
臭みを取って冷水に落として
水気をとってお鍋で。
ポン酢と柚子胡椒で。
もちろん出汁仕立てもイケます。
軽くしゃぶしゃぶで、トロリと
した半生の味わいと、しっかり
火を通した味わいの両方を楽しめます。
(注：生食は自己責任です)
白子は、栄養豊富ですがカロリーが
低いのでダイエットしている方に
ピッタリですね。
さらに、ビタミンDが豊富なのです！
ビタミンDは万能ビタミンとも呼ばれています。
骨を丈夫にするだけじゃなく、
痩せやすいとも言われています。
ビタミンDと相性のいいカルシウムには脂肪の
吸収を抑える効果があるんです。
カンタンに言うと、鱈の白子は美味しい
だけじゃなく、あなたのキレイな体型を
維持するお魚なのです！
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
シミ、ソバカスを抑えて「色白美肌」を目指す方に朗報。 それは・・・
『茄子とホタテの田楽』
米茄子(丸茄子でも可）を素揚げして
(カロリーが気になる方は表面に油を
塗ってトースターで焼きましょう)
ホタテはバター焼きして田楽味噌を
絡めて出来上がりです。
もちろんホタテがなくても美味しいです。
茄子は美肌を応援するお野菜なのですが、
実は「お味噌」も美肌を応援するのです。
シミやソバカスの原因と言われている
メラニンの生成を制御する効果がある
リノール酸が含まれているのです。
カンタンに言うと、シミやソバカスを
抑えて、色白美肌を応援する調味料なのです！
今晩は味噌を使った料理で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
米茄子(丸茄子でも可）を素揚げして
(カロリーが気になる方は表面に油を
塗ってトースターで焼きましょう)
ホタテはバター焼きして田楽味噌を
絡めて出来上がりです。
もちろんホタテがなくても美味しいです。
茄子は美肌を応援するお野菜なのですが、
実は「お味噌」も美肌を応援するのです。
シミやソバカスの原因と言われている
メラニンの生成を制御する効果がある
リノール酸が含まれているのです。
カンタンに言うと、シミやソバカスを
抑えて、色白美肌を応援する調味料なのです！
今晩は味噌を使った料理で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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サビないお肌を応援するのは、実は茄子なんです
『揚げ茄子と海老のホワイトソース仕立て』
茄子に切り込みを入れてサッと揚げて
白舞茸、海老を発酵バターで炒めて、
揚げ茄子の切込みに盛り込んで、
ホワイトソースで仕上げました。
上からチーズを削って風味豊かに！
茄子はサビない美肌を応援するお野菜なのです。
アンチエイジングや生活習慣病予防の
お手伝いをするポリフェノールの一種で
ナスニンを含んでいます。
カンタンに言うと、あなたの高血圧や
動脈硬化、生活習慣病を予防してお肌の
老化も防いで美肌の効果も期待出来るのです。
田楽、天ぷら、麻婆茄子、煮びたしなどなど。
色々な料理を楽しめますね。
今晩のオカズは茄子で決まりですね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます
茄子に切り込みを入れてサッと揚げて
白舞茸、海老を発酵バターで炒めて、
揚げ茄子の切込みに盛り込んで、
ホワイトソースで仕上げました。
上からチーズを削って風味豊かに！
茄子はサビない美肌を応援するお野菜なのです。
アンチエイジングや生活習慣病予防の
お手伝いをするポリフェノールの一種で
ナスニンを含んでいます。
カンタンに言うと、あなたの高血圧や
動脈硬化、生活習慣病を予防してお肌の
老化も防いで美肌の効果も期待出来るのです。
田楽、天ぷら、麻婆茄子、煮びたしなどなど。
色々な料理を楽しめますね。
今晩のオカズは茄子で決まりですね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます
若々しいお肌の応援をする鱈の白子
『鱈の白子、ポン酢で』
北海道で、早くも冬の味覚の鱈が獲れ出しました。
もちろんオスには白子が入っています。
鮮度抜群の白子を、さっと熱湯に
くぐらせて火を通し汚れと臭みを取り
冷水に落として水気を取りポン酢で。
(生でもOKですが自己責任になります)
刻み葱とピンクペッパーを散らして。
白子は何と言ってもビタミンB12が
とても豊富な事です。
カンタンに言うと、健康な細胞と
成長に作るのに欠かせない栄養素です。
お肌の若々しさを応援する食材なのです。
鱈の白子は、お鍋、バター焼き、天ぷら
などなど、色々な料理に出来ます。
今晩は、白子で楽しんでみてはいかがでしょうか？
あなたのお肌の若々しさにさらに磨きをかけて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
北海道で、早くも冬の味覚の鱈が獲れ出しました。
もちろんオスには白子が入っています。
鮮度抜群の白子を、さっと熱湯に
くぐらせて火を通し汚れと臭みを取り
冷水に落として水気を取りポン酢で。
(生でもOKですが自己責任になります)
刻み葱とピンクペッパーを散らして。
白子は何と言ってもビタミンB12が
とても豊富な事です。
カンタンに言うと、健康な細胞と
成長に作るのに欠かせない栄養素です。
お肌の若々しさを応援する食材なのです。
鱈の白子は、お鍋、バター焼き、天ぷら
などなど、色々な料理に出来ます。
今晩は、白子で楽しんでみてはいかがでしょうか？
あなたのお肌の若々しさにさらに磨きをかけて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
「カツオのユッケ、ガーリックバターライス添え」
「カツオのユッケ、ガーリックバターライス添え」
今が旬の戻りカツオの皮目を
サッとテフロン加工した
フライパンで香ばしく焼いて、
ユッケダレ(自家製なんでカンタンに
する時は焼肉のたれでもok)に
少し漬けて、地玉子の卵黄を乗せて
ご飯をサッとバターとニンニク、塩、
胡椒で炒めて盛り付けます。
芽葱(刻み葱でも可)とガーリックチップと
黒胡椒を散らして出来上がりです。
実はカツオは、美味しいだけでなく
あなたの美肌を応援するお魚なのです。
カツオには不飽和脂肪酸のEPAやDHAが
豊富に含まれているのです。
アラキドン酸を除去してニキビやアレルギーや
炎症を抑えて、お肌のトラブルの改善と
くすみのない健康的なお肌のお手伝いするのです。
また、お肌は新陳代謝をする事で常に新しい
お肌を作られているのですが、その代謝に
欠かす事が出来ない栄養素、ナイアシンと
パントテン酸、ビタミンB6も豊富に含まれています。
カンタンに言うと、カツオはあなたの
キレイなお肌を維持してシミやトラブルを
予防して若々しく美肌を応援するお魚なのです！
今晩のオカズはカツオを食べて、
キレイに磨きをかけて下さいね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「シェア」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
今が旬の戻りカツオの皮目を
サッとテフロン加工した
フライパンで香ばしく焼いて、
ユッケダレ(自家製なんでカンタンに
する時は焼肉のたれでもok)に
少し漬けて、地玉子の卵黄を乗せて
ご飯をサッとバターとニンニク、塩、
胡椒で炒めて盛り付けます。
芽葱(刻み葱でも可)とガーリックチップと
黒胡椒を散らして出来上がりです。
実はカツオは、美味しいだけでなく
あなたの美肌を応援するお魚なのです。
カツオには不飽和脂肪酸のEPAやDHAが
豊富に含まれているのです。
アラキドン酸を除去してニキビやアレルギーや
炎症を抑えて、お肌のトラブルの改善と
くすみのない健康的なお肌のお手伝いするのです。
また、お肌は新陳代謝をする事で常に新しい
お肌を作られているのですが、その代謝に
欠かす事が出来ない栄養素、ナイアシンと
パントテン酸、ビタミンB6も豊富に含まれています。
カンタンに言うと、カツオはあなたの
キレイなお肌を維持してシミやトラブルを
予防して若々しく美肌を応援するお魚なのです！
今晩のオカズはカツオを食べて、
キレイに磨きをかけて下さいね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
サンマのつみれ汁
おはようございます。
『サンマのつみれ汁』
ふわッとして、口に入れると
ほろほろと崩れて旨味が溢れ出す。
サンマをつみれにしました。
今が旬まっただ中なんで価格も
落ち着いてしかも脂がのってきて、
最高の時期ですね！
ただ、例年より少し高い
イメージがないですか？
実は、今年は例年より漁獲量が
少なかったからです。
今日は、サンマの漁の背景の
プチ情報をお話しさせて頂きます。
○―――――――――――――――――○
今年の初セリのお話です～
今年の北海道での初水揚げは、
たったの200キロで記録的な
不漁の昨年の三分の一以下で
超不漁となりました。
当然数が取れてないので超高値で
取引がされてました。
テレビで放送されましたが
7/9の産地での初セリでキロ当たり
最高値が７万円となってました。
店頭で一匹当たり5,000円です。
もちろん脂はまだのっていません。
初物は味が旬の物より美味しいと
言うわけではなく、縁起物ですね。
今年の海流は流れが変わっているとの事で
根室から450キロ沖まで出て漁をしなくては
いけなくて往復900キロで燃料代が出ない。
（新幹線で東京から広島が900キロ）
その燃料代のコストがかかってます。
○―――――――――――――――――○
サンマの鮮度の見方ですが、口の先が
黄色で目に透明感透明がある物がいいです。
それと、１００円のサンマもいれば、
２００円や３００円のサンマもいます。
何が違うの？？？
例えば「１本立ちの歯舞のサンマ」や
「大黒サンマ」の様な漁をする場所を
限定して大型で脂がのってるサンマだけを
厳選してブランドにしているのは少し
値が張ります(関サバ、関アジと同じです）
それ以外のサンマの価格の違いは大きさです。
意外と長さはそれ程変わらないので見た目は
同じだと思ってしまうのですが、実は胴回りが
違うのです。身の厚みがあれば重くなります。
その重さはサンマの脂なんです。
価格の違いは大きさで脂ののりなんです。
今晩のオカズはサンマで決まりですね。
お刺身、塩焼き、煮付け、つみれなどなど
色々な料理で楽しめますね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「シェア」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
『サンマのつみれ汁』
ふわッとして、口に入れると
ほろほろと崩れて旨味が溢れ出す。
サンマをつみれにしました。
今が旬まっただ中なんで価格も
落ち着いてしかも脂がのってきて、
最高の時期ですね！
ただ、例年より少し高い
イメージがないですか？
実は、今年は例年より漁獲量が
少なかったからです。
今日は、サンマの漁の背景の
プチ情報をお話しさせて頂きます。
○―――――――――――――――――○
今年の初セリのお話です～
今年の北海道での初水揚げは、
たったの200キロで記録的な
不漁の昨年の三分の一以下で
超不漁となりました。
当然数が取れてないので超高値で
取引がされてました。
テレビで放送されましたが
7/9の産地での初セリでキロ当たり
最高値が７万円となってました。
店頭で一匹当たり5,000円です。
もちろん脂はまだのっていません。
初物は味が旬の物より美味しいと
言うわけではなく、縁起物ですね。
今年の海流は流れが変わっているとの事で
根室から450キロ沖まで出て漁をしなくては
いけなくて往復900キロで燃料代が出ない。
（新幹線で東京から広島が900キロ）
その燃料代のコストがかかってます。
○―――――――――――――――――○
サンマの鮮度の見方ですが、口の先が
黄色で目に透明感透明がある物がいいです。
それと、１００円のサンマもいれば、
２００円や３００円のサンマもいます。
何が違うの？？？
例えば「１本立ちの歯舞のサンマ」や
「大黒サンマ」の様な漁をする場所を
限定して大型で脂がのってるサンマだけを
厳選してブランドにしているのは少し
値が張ります(関サバ、関アジと同じです）
それ以外のサンマの価格の違いは大きさです。
意外と長さはそれ程変わらないので見た目は
同じだと思ってしまうのですが、実は胴回りが
違うのです。身の厚みがあれば重くなります。
その重さはサンマの脂なんです。
価格の違いは大きさで脂ののりなんです。
今晩のオカズはサンマで決まりですね。
お刺身、塩焼き、煮付け、つみれなどなど
色々な料理で楽しめますね。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
『鰹の発酵バターソテー』
『鰹の発酵バターソテー』
今が脂がのって旬の戻りカツオを
発酵バターとニンニクで軽く、
ソテーにしました。
実はカツオは、食べる栄養ドリンクなのです。
タウリンって栄養ドリンクに
多く含まれているのですが、
カツオにも豊富に含まれています。
疲れた時には「ファイトイッパツ」と
叫んで食べて下さい(笑）
さらに、女性に嬉しいキレイを
応援する魚なのです。
特に血合いの部分には、ビタミンや
ミネラルの宝庫と言われ特にビタミンB12は
ぐっすり眠れる応援をしてくれるのです。
キレイはお肌は寝ている間に必要不可欠な
成長ホルモンが分泌されるので、お肌の
ターンオーバーを即してダメージを修復するのに
睡眠はとても大切な時間なのです！
カツオは、あなたの頑張りとお肌のキレイを
応援するお魚なのです～
しっかりした味わいの純米酒を
ヒヤ(常温)で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
「いいね！」＆「コメント」を
頂けると、とても嬉しいです。
次回も頑張って書きます～
今が脂がのって旬の戻りカツオを
発酵バターとニンニクで軽く、
ソテーにしました。
実はカツオは、食べる栄養ドリンクなのです。
タウリンって栄養ドリンクに
多く含まれているのですが、
カツオにも豊富に含まれています。
疲れた時には「ファイトイッパツ」と
叫んで食べて下さい(笑）
さらに、女性に嬉しいキレイを
応援する魚なのです。
特に血合いの部分には、ビタミンや
ミネラルの宝庫と言われ特にビタミンB12は
ぐっすり眠れる応援をしてくれるのです。
キレイはお肌は寝ている間に必要不可欠な
成長ホルモンが分泌されるので、お肌の
ターンオーバーを即してダメージを修復するのに
睡眠はとても大切な時間なのです！
カツオは、あなたの頑張りとお肌のキレイを
応援するお魚なのです～
しっかりした味わいの純米酒を
ヒヤ(常温)で楽しんでみて下さい。
なるほど。そうだったのか。
などなど思われたら是非是非、
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次回も頑張って書きます～
『鰹のタタキ』
『鰹のタタキ』
おはようございます。
皮目をサッと焼いたタタキです。
この時期は脂がのっているので
テフロン加工のフライパンで皮目を
ギュッと焼いてやると、カツオ自身の
脂でジュジュッとカンタンに焼けます。
カツオは春の「初カツオ」と
秋の「戻りカツオ」があります。
初カツオは春先に黒潮に乗って
北上して、サッパリ味が楽しめます。
戻りカツオは三陸海岸沖まで来て
親潮(千島海流)の勢力が強くなってきたら
南下して、脂がのった味が楽しめます。
親潮は栄養豊富で冷たい海流なので
カツオ自身に脂を蓄えるんです。
だから戻りカツオは脂がのってるんです。
今晩のオカズはカツオのタタキで
楽しんでみてはいかがでしょうか？
「いいね！」＆「コメント」を
頂ければ嬉しいです！
是非是非応援して下さい。
あなたの応援を頂けると、
次回の活力になります！
よろしくお願いします。
おはようございます。
皮目をサッと焼いたタタキです。
この時期は脂がのっているので
テフロン加工のフライパンで皮目を
ギュッと焼いてやると、カツオ自身の
脂でジュジュッとカンタンに焼けます。
カツオは春の「初カツオ」と
秋の「戻りカツオ」があります。
初カツオは春先に黒潮に乗って
北上して、サッパリ味が楽しめます。
戻りカツオは三陸海岸沖まで来て
親潮(千島海流)の勢力が強くなってきたら
南下して、脂がのった味が楽しめます。
親潮は栄養豊富で冷たい海流なので
カツオ自身に脂を蓄えるんです。
だから戻りカツオは脂がのってるんです。
今晩のオカズはカツオのタタキで
楽しんでみてはいかがでしょうか？
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よろしくお願いします。