皆さん、こんにちは
12月も早くも2週目！
先週は少し寒かったですが、
今週は最高気温は18℃くらいまで上がるみたい
寒いのが苦手な僕としてはありがたい
さて、先週末刺身を食べたくなりまして、久しぶりに捌いてみました🔪
今回はその模様をご紹介
まずはお魚紹介🐟
会社の近くの魚屋さん
『いちき』さんでこちらを入手！
『グレ』
刺身を食べたかったので、お刺身にできる魚をと聞いてみたら、ここ数日良い魚が揚がってないということで、小ぶりのグレ君をお持ち帰ることとなりました
夜仕事から帰って捌きスタート☆
まずは台所クラッシャー
『ウロコ引き』
まぁ、散りますよね…
この後周りに飛び散ったウロコを綺麗にお掃除🧹
そして、入刀🔪
と、その前にお手製包丁ケースをご披露しちゃいます
今度キャンプ用ナイフのも作ってみよっと
で、今度こそ入刀🔪
ほう！
これは内臓脂肪かな？？
この時期のグレは脂ノリノリらしいので、
これは嬉しい展開！
早速三枚おろしスタート！
ん？？
あれれ？？
こうか？
なんか…
腕落ちた？？
なんかイマイチ～
最近魚捌けてなかったので、
これはいかん
猛省しながら、
今回は『熟成』させてみたかったので、
塩フリフリ🧂…
これをキッチンペーパーで包んで、
ラップでくるんで完成！
さて、何日寝かすかな…
熟成と腐食の見極めをできるのか？！
次回に続く！