糀トリオ☆

ご無沙汰しております・・・

秋も随分と深まり、暦の上では立冬を迎えてしまいましたね・・・

今日は

我が家の最強糀トリオの紹介です

右から

☆塩こうじ

☆醤油こうじ

☆こうじ味噌

ちまたでは空前の糀ブームですね

万能調味料と言われる塩こうじ、特に鶏肉との相性抜群です

醤油こうじは肉じゃがや筑前煮といった煮物系のお料理に、我が家では大活躍しています

そしてこうじ味噌は、2月に自分で仕込んだモノ。

時期的にはちょっと早いかな…と思いながらも

味見をしたら美味しかったので8月頃から使い始めていました

手前みそになりますが、自分で作ったお味噌は市販のお味噌より香りが立って本当に美味しい

実際、何も言わずにお味噌汁で使い始めたとき

夫がその違いに気づいて「美味しい」と言ってくれたし、

実母におすそ分けしたところ、炒め物の味付けや豚肉を味噌漬け焼きにしたり、沖縄の家庭料理アンダースー(肉味噌）に使ってくれていたりと、なかなか好評です

お味噌作りってけっこう重労働ですが、こうして喜んでもらえると

「なんぎした甲斐があったなぁ」と嬉しいものですね

そんな昨日の晩御飯は

そのお味噌を使った『秋の和風クリームシチュー』

蓮根・さつま芋・大根がゴロゴロ入った豆乳とお味噌仕立てのシチューです。

お肉は鶏の手羽元を使いました（野菜に隠れて見えていませんが）

牛乳で作る洋風仕立てのシチューとは違い、

豆乳&お味噌仕立てはとてもコクのある味になり、ごはんの相性とも抜群でした

もう一品は『かぶと柿のなます』の小鉢でした

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