昼からのバイトで、あさってのパンの製造計画書作成で、店長さんからレクチャーを受けながらやっていたら、発注作業がギリギリに。
あらかじめ出しておいたパン生地も、発酵時間をオーバーしてしまいました。
が、なんとかなり、生地出しのセッティングは終わりました。
焼きの作業と、お店に出すパンを同時進行で進めていて、大きな作業は終了した！
って思ってふと釜を見て気づきました。
焼きの作業のパン生地を一つ、釜に入れたままだったことを…。
タイマーをセットしてありますが、余熱で黒焦げになってしまいました。
明日の製造分の予備が全くないので、生地出し、発酵、焼き、明日の製造分のセットまで一からやり直しでした。
かなりの時間ロスしました。
あー、失敗、失敗。