ジェノバペースト
教室では生徒さんに毎回アンケートを書いてもらっているのですが、ジェノバペーストをが作りたいという声が多く、その中では作ってみたいけど美味しくなかった、作り方を知りたい、使い方を知りたい、などの回答がありました。そこで作り方とこれを使ったメニューを取り入れてみました。
さっぱり！ハーブピクルス
好みの野菜とハーブ使ってピクルスを漬けました。カレーやワインにも良く合うピクルスですが、教室では下記のカラマーリ・リビエーニに使うために作りました。
カラマーリ・リピエーニ ～イカの詰め物～
上記のピクルスやハーブなどデュクセルにも色々な材料を使って仕上げたイタリア料理です。生徒さんからも「へぇ～、おもしろ～い、オシャレ～」など様々な声が飛び交った一品です。
パンチェッタ
お店で買うとパンチェッタってとても高いのですが、自分で仕込んで使うととても美味しく安価でしかも簡単に出来ちゃうんです（‐＾▽＾‐）。教室ではハーブを使ってパンチェッタを作り、これを使い下記のカルボナーラを作りました。
カルボナーラ
とろ～り、なめらかなカルボナーラは作るのがとても難しいと言われていますが、教室では失敗しないためのコツ、美味しく作るためのコツを教えました。「手作りパンチェッタを使ってのカルボナーラはベーコンを使ったよりずーっと美味しい！」と大評判でした。なんと言ってもエルブ・ド・プロバンス オリジナルブレンドを使っていますからね
ハーブシロップ
まだ残暑で冷たい物でもと思い、数種のフレッシュハーブをブレンドしてハーブシロップを作りました。これを下記のソルベにかけていただくんです♪
フルーツとヨーグルトのソルベ ～ハーブシロップ添え～
フルーツとヨーグルトでソルベを作り、上記のハーブシロップをたっぷりかけて戴きます。ソルベってめんどくさいと思ってしまうかもしれませんがオリジナルの方法でとても簡単に短時間で作れてしまうんです。これに上記のハーブシロップをたっぷりかけて戴くと爽やかな香りがお口の中に広がり生クリームたっぷりのカルボナーラ後にさっぱりしてとても良いんです。この味は食べないと分からない想像つかない味だと思います
ハーブ香るロースとポークとローズマリー風味のローストポテト
フレッシュハーブ数種類をふんだんに使って下ごしらえをして後はオーブンにおまかせ！豪華でとてもこれしか手をかけていない料理とは思えないほど見た目も味もGood！な一品です。
ローストポークと一緒にオーブンにおまかせしたハーブ風味のローストポテトをつけあわせに。
エビのサフランライス
世界で最も高価だと言われるスパイス「サフラン」。レストランではターメリックを使用しているところもあるようですが、教室ではサフランとほかのスパイスでエビを使って本格的なサフランライスを作りました。
野菜とハーブのサラダ
様々なハーブが育つ庭からその日その日に採れるハーブやエディブルフラワーをつんでフレッシュハーブのサラダにしました。もちろん、ドレッシングも手作りハーブドレッシングで！
芳しきローズゼリー
教室第一回目といういことで、教室の名前を使って記念に残る一品を思い考えたものです。生徒さんから「まさに芳しきローズゼリーですね～！」と言って頂けた思い出のゼリーになりました。色・香り・食感ともに私のお気に入りの一品です。グラス手前にのせたお花にはローズゼラニウムのお花でローズにかけて使ってみました。お花は可愛く、香りも良いハーブです。
アロマ効果はもちろん、女性に嬉しい美容効果など、様々な効能があると言われるハーブを暮らしに取り入れてみませんか？
ハーブコーディネーターのハーブ・ハーブ料理教室「Sweet as a Rose」自宅兼教室の庭で育った５０種類以上のオーガニックハーブとオーガニック野菜を使った簡単ハーブ料理講座を中心に、ハーブの効能や栽培・収穫の仕方について学びます。
ハーブ・ハーブ料理教室「Sweet as a Rose」
住所：函館市西旭岡
電話：0138-50-2101
代表：湯澤香名美