”発酵とは変化すること” ～心身の健康の秘訣

発酵とは変化すること、変化している限り腐らないこちらは、寺田本家の先代当主である故・寺田啓佐さんの言葉だそうです。ここでいう「発酵」の働きは、「水」に置き換えて...