燻製に挑戦

この連休は、行事や仕事で時間が取れませんでしたが、いよいよ燻製に挑戦する時がきました。

塩漬けにしていた肉の塩抜きをそれぞれ１時間程度したのちに、陰干しにしました。時間があったので、畑でさつまいもの収穫をしたり、この週末に行われる神社の秋季大祭の準備などをしていました。

燻製は見よう見まねですので、要領が分かりません。燻製機の梱包箱に書いてあるようにセットし、バーベキューの炭火の上に置きました。それで待つこと１、２時間。良い色に仕上がりました。



肝心の味は・・・、とても塩辛い´д` ;・・・、失敗です。
まさか味付けで失敗するとは思っていませんでした。塩と調味料で作った液に漬けていただけなので、そこまで肉に塩が染み込むと思っていなかったのですが、調味料の味も打ち消されるほど塩の味しかしません。結局、炒飯の具にすることにしました。



今日は残りの炭火で収穫したばかりのさつまいもで焼きイモをしました。これは美味しく仕上がりました。



それにしても、燻製の味付けは難しいですね。もっと研究が必要です。

酒まつり

今日は東広島市を代表するイベントとなった酒まつりに参加しました。私は日本全国の日本酒の利き酒ができる「酒ひろば」でお酒を注いでいました。

年々お客様が増える一方で、トラブルが少なくなっている気がします。九州からのお客様と話をしたところ、「イベントといえば喧嘩や盗難などが付きものだが、アルコールが入ってもトラブルを見かけない。お客さんもこのまつりを良く知っているのと、スタッフがよく出来ているからだ！」をお褒めの言葉をいただきました。

スタッフの出来はともかく、お客様もリピーターが増えてきて、上手く楽しまれているからでしょう。今年は救急車の音もほとんどききませんでしたから。

来週は地元の神社の秋季大祭、再来週は区民体育祭です。どちらもスタッフとしての参加です。行事の多い季節ですが、楽しみながらこなして行こうと思います。

秋の連休

この週末は三連休という方も多いでしょう。季節も、スポーツにも、行事にも良い季節になりました。

今日は下の子の通う幼稚園の運動会！人の多さに圧倒されながらも、楽しんできました。子どもが生き生きと走る姿をみると、大きくなったなぁと感じます。こけても泣くこともなく、元気よくゴールすることができました。

この連休は、一つやりたいことが・・・。先日、燻製機を購入したので、燻製に挑戦する予定です。月曜日の合間に燻製できるよう、今日は下ごしらえをしました。「塩漬け」と言われる作業で、今回は塩、砂糖、醤油、酒などをブレンドした液に漬け込みました。
月曜日が楽しみです。



明日は東広島市の西条駅周辺で開かれている酒まつりに参加します。全国の日本酒の利き酒ができる「酒ひろば」でお酌をしています。お近くの方は是非お立ち寄りください。