乳飲料「R-1」を使用して
ヨーグルトを作成していますが、
先日、人工頭脳Gemini君から
下記のバージョンアップのヒントが
提示されたので作成しました。
記
1 発酵時間の短縮:9時間→8時間(酸味抑制)
2 速やかな冷却:発酵終了後は過発酵を防ぐため
直ちに冷蔵庫に移す。
3 固形分の強化:濃厚にしあげるため、スキムミルクを追加すること。
4 均一化の徹底:菌を分散させるため、全体を入念に撹拌する。
余分な発酵をなくすため
5 温度管理の徹底:発酵効率を上げるため、牛乳は
常温に戻してから使用する。
(今回は失念)
・普段は買わない乳脂肪分4%以上の牛乳
・初めて買ったスキムミルク
(今回、スティック1本を牛乳に入れたら
ダマダマダマ💦)
・ R1は砂糖不使用のもの
食べた感想は
固まっている感、クリーミー感あり
さらに酸味なし✌️
おいしく頂いています♪♪
次回は、
普段買っているお手頃価格の牛乳を
常温で使用し、
スキムミルクのダマダマダマ対策を行なって
どんな出来上がりなるのか（笑）
と
いつものように
軽い話題から入って
1月31日(土) TIX SBY店
ノンストップBAILA BAILA60
@IGRS instructor
回った曲は
Plastic Girl (36-02)
Viajero Errante (36-05)
Heaven's on the floor (36-10)
ガラスのPALM TREE (RM03)
真夏の夜の夢 (RM04)
En Soledad (20-02)
Fair Lady (20-04)
Mascarada (20-05)
Lady In Black (11-06)
Miserable (11-09)
Chica Bonita (11-10)
Heaven on earth (7-02)
Flor Nocturna (7-03)
Lead me again (7-06)
Scarlet Road (36-11)
合計 58分03秒 15曲
ラストは
ガラスのPALM TREE (RM03)
からの
真夏の夜の夢 (RM04)
久しぶりの
リスペクト曲でした。