サービス業☆

たまにブログ書いたと思ったら完コピです笑

名古屋の寅“衛門の赤塚元気さんのブログから☆

いい寿司屋に行くと

必ず「あがり」がいいタイミングで差し替えられて

常に熱々のあがりを飲みながら、美味しく寿司が食べられる

いい職人さんというのは

握るのが上手なだけでなく

常に目配りをし

食べるスピードやあがりの量や温度を知ろうとしているのです

あるお寿司屋さんでは

お店の作り的に職人さんから直接カウンターが見にくくなっていました

しかし、それでも職人さんが

「あがり差し替えてー！」っていいタイミングで言うので

どうしてわかるのだろうと不思議に思って、聞いてみると

カウンターの上に鏡があって

見えるようになっていたのです

設計デザインの段階から目配りを考えて作られてる事に感動しました

このように「目配り」というのは

サービスに大事なキーワードです

素晴らしいサービスマンとできないサービスマンの違いはここにあります

「個室だから・・・」
「ピンポンが鳴れば行けばいい」

もしそんな意識がどこかにあると

サービスは何もスタートしません

常にお客様の表情やしぐさ

テーブル上の状況に目を配らせ

最高のタイミングでお客様が望んでいる事や困っている事を解決しよう！

その目配りと最高のタイミングへの挑戦をし続けるのが

このサービス業の面白さです

もちろん、お客様が店員の存在が気になるぐらい

見てたり、頻繁に来たりするのは3流です

メニューが決まってないのに、メニューを持った瞬間すぐ来ちゃうのも3流です

お客様に

「何でわかったの？」
「気がつくねー！」
「よく見てたねー！」

なんて言われる仕事をしていこう！

テーブルのさげものをしてる時は

スピードでやりながらも

店全体に目配りする時間です

料理を運んでる時だってそうです

目配りは技術ではなく

意識です

同い年なのにすごいなぁ♬

iPhoneからの投稿

ＴＨＥＤＡＹ☆３

岩佐さんと別れたあとミーティングが行われ、やっばり山形行こうとなりまずはオススメされた秋保「あきう」温泉に

しかし８時前着いたのでどこもやってなく、仕方がないので共同温泉のような所へ行きました。

ここがまたすごくて３００円で浴槽は４人でパンパン洗い場がシャワーなしの蛇口が２つ、しかもお湯がかなーり熱いというなかなか体験できないお風呂でした（意外と混んでるし）

外観はこんな感じの昭和風

遅くまでやっててくれてありがとう

そしてお待ちかね

今回の第２イベント山形市の焼肉千歳へ

このお店は５年ほど前に福島、宮城にサーフトリップした時にmixiで知り合い、かなりお世話になった宮城のサーフスケーターさんのブログに紹介されててずっと行きたかったお店です

名物は写真にもある爆弾牛タン

想像してたよりアットホームな感じのお店で愛知から来たことを伝えたらものすごくビックリ喜んでくれて僕たちも嬉しくなっちゃいました

爆弾牛タン激ウマ

店長お任せ盛り合わせ

他にもガーリックチャーハンやサラダを頼むも写真取り忘れ

ノンアルコールビールで乾杯して
たくさん癒されて帰路へ

帰りも時間が長いのでみんなでいろいろ語り、有意義な時間を過ごし朝の８時位に家につきました

今回何度目かのお手伝いでしたが、今だからこそ聴ける話や体験できることがたくさんあり、使った時間やお金には変えられないものになりました

これからも自分達で楽しみを作ったりしながら「動けば変わる」を合言葉に自分達にも山元町やテラセンの方にも良いものにしていけるよう考えてやって行きます

次回は６月から７月にかけての日曜夜から火曜日にかけて行こうと思います

もう一回山形まで行っちゃいます