こんにちは
モテ料理スタイリスト@Ryojiです
今回は
「サクサクジューシーな
唐揚げの作り方」
を紹介します
唐揚げといえば
衣がサクサクで
ジューシーな
理想の唐揚げ
を想像しますよね
でも
実際に作ると
衣もベチャッとしていたり
お肉がパサパサだったり
残念な仕上がりに....
今回
教える作り方で唐揚げを作れば
あなたの作る唐揚げは
唐揚げ屋さんで食べるような
衣はサクサク
お肉がふっくらジューシー
な仕上がりになり
何個でも
食べたくなってしまいます
そんな唐揚げを
食べた女の子は
お店で食べるような
美味しい唐揚げを作ってしまう
あなたに
夢中になってしまうでしょう
この作り方を知らないと
あなたの作る
唐揚げは
衣はベチャッと
お肉はパサパサなものに
なってしまい
あなたの
楽しみであるはずの食事が
「なんで
こうなったんだ...」
という
反省会に
なってしまいます
女の子も唐揚げは好きです
揚げ物の音がしてて
楽しみで
お腹が空いている人に
失敗したかのような
唐揚げを食べさせてしまったら
期待を裏切ることになります
期待を裏切られた女の子は
あなたのことを
嫌いになるでしょう
では
「サクサクジューシーな
唐揚げの作り方」
を紹介していきます
材料
鶏ムネ肉 ３００g
揚げ油 適量
醤油 大さじ１
料理酒 大さじ１
にんにく 適量
生姜 適量
小麦粉 ４０g
片栗粉 ４０g
①
フォークで肉に穴をあける
※
穴をあけることで
柔らかくなり
味も染みやすく
火も通りやすくなります
②
下味をつける前に、
鶏肉を水に１５分ほど漬け込む
※
水分を吸収した肉は
繊維が広がり
柔らかくなり、
味が染み込みやすくなります
③
鶏肉と調味料を
袋に入れ、揉み込み
冷蔵庫で３０分以上漬け込む
漬け込みすぎると
肉の水分が外に出て
パサパサの食感に
なってしまいます
④
小麦粉と片栗粉を
混ぜ合わせて
下味をつけた
鶏肉の汁気を切って
粉をつけていく
※
小麦粉を衣にすると、
ふんわり、しっとりします
片栗粉を衣にすると、
サクッとします
今回は
２つの衣の材料をブレンドして
ちょうどいい食感の衣に
仕上げます
⑤
油を、
箸から泡が立つくらいまで熱する
（１８０度）
⑥
鶏肉を粉をしっかり落として
油に投入する
1分30秒揚げて、取り出し
4分休ませ
再び油に入れて40秒揚げる
※
休ませることで
熱が中まで浸透します
噛むとサクッと衣が弾け
噛んだ瞬間に肉汁が溢れ出す
理想の唐揚げ
の完成です
美味しくて
思わず笑みがこぼれてしまう
そんな
唐揚げを作ってみませんか？
今度の晩御飯に
早速作って見ましょう
今日はここまでです
最後まで読んでいただき
ありがとうございました