春の香筑紫野わさびを取りに行きました。

筑紫野わさびを取りに行きました。
詳しい場所は言えませんが、自然のワサビです。

初春の香を味う為の料理方法があります。
筑紫野わさびは根っこでなく、花、茎、葉を味わいます。

先ず取って来たわさびを冷水で洗います。
９０度のお湯で６０秒さっとゆでます。

すぐに冷水にさらして、食べごろの大きさに切ります。
ボールに入れてたっぷりの塩でもみます。

この時わさびの香で涙が出て来たら成功です。
こんぶとかつおぶしで取った１番だしにうすくち醤油と酢を

入れたら特性ポン酢だしにしたしたら完成です。
冷蔵庫で１ヶ月くらい、冷凍庫なら１年持ちます。

福岡の背振り山系と大分の津江山系がワサビの南限と
言われています。