塩オヤカタヤキとカレーオヤカタヤキ
御命名頂きましたオヤカタヤキ♪
このオヤカタヤキの調理法で
塩味とカレー味を作りました＾０＾
まずは塩味
材料はもやし・ニラ・ベーコン
ベーコンでなくても肉であればＯＫです
別に肉が無くてもＯＫ
麺は２玉分です
あらかじめお皿に出してほぐしておきます
そして塩ソース
多めに作るのですが
１人前だと・・・
水：１００ｃｃ
塩：小さじ１杯半（味を見てお好みで）
日本酒：少々
みりん：少々
あごだし：適量
で今回は作りました
だしは今回、家にあったあごだしを使いましたが何でもＯＫです
鶏ガラでも本だしとかでもＯＫっす♪
塩はしょっぱめのほうがイイかと思いますがお好みで＾－＾
実際に使う量は５０ｃｃ～７０ｃｃですが
作りやすくするために１００ｃｃ単位で作りました＾－＾；
まず麺を焼きますが、麺の焼き方はこちらから
次に
ベーコンを焼き色が付くまで炒めて
一度火を止めます
そこへ塩ソースを１人前（１玉）あたり５０～７０ｃｃ入れます
入れ過ぎるとべちゃっとした仕上がりになりますので
７０ｃｃ位がイイかと思います
そして強火で火をつけて
焼き麺を入れ
その上にもやしとニラを投入
もやしとニラはレンチンしてはいけません・・・
火が通りやすい野菜なのと
もやしとニラのシャキシャキした食感を活かす為にも
生のままで炒めましょう
そして
ひたすら麺とベーコンと野菜が混ざるように
炒めます
イメージは
塩ソースを麺に吸わせる感じで炒めてください
ここでも
なるべく鍋は火から離さないように
出来れば
鍋の端に焦げ付く位まで炒めると香ばしさが出ますが
今時のフライパンは焦げないですからねぇ＾－＾；
麺と具材がよく混ざりあったら完成です＾０＾
酒にもピッタリです（笑）
さてお次はカレー味
まずソースですが
１人前
水：１００ｃｃ
カレー粉：小さじ１杯
ダシダ：小さじ１／２杯ほど（ダシダでなくてもダシなら何でもＯＫ）
日本酒：少々
みりん：少々
ここにソースを入れると更に味が深くなりますが
ここではあえて入れません
具材は塩と同じく
もやしとニラ
肉は豚肉にしました
野菜もお好みで何でもＯＫですよ♪
作り方は塩味と同じで
麺を焼いて豚肉を焼いてカレーソースを投入
麺と野菜を投入
よく炒めて
カレー味完成です
このまま食べてもカレー味で美味しいのですが
ここで使う麺は３玉や４玉入っているソース焼きそば
すると
ソースの粉末や液体が余ってしまいます
そこで
粉末ソースを「後のせ」に
すると
カレー味も更に深みが出て美味しくなります♪
やっぱソースは必要ですよね＾０＾
今回は塩味とカレー味を作りましたが
色んな味のソースを作って
焼き麺や具材と炒めると
これまで食べた事の無い焼きそばと出会えますよ♪
出来た焼きそばに
色々な味付けを加えるのと
味付けの段階から加えるのでは
全く美味しさが違いますから
和風だったり
アジア風だったり
激辛だったり
いろんな調理方法があって楽しいですよ
是非お試しください＾－＾
煮付けもイイね
先日釣ったアジとイシモチ
定番の刺身と酢〆になめろう
脂ノリノリで美味しいですよ♪
カサゴはやっぱり
煮付けですね
これを食べた娘が
イシモチとアジも煮付けで♪
とのリクエストを受けまして
作ってみました
味付けは
醤油:みりん:日本酒:水は
1:1:0.5:0.5
そこに砂糖を大さじ3～5
と多めに
あとは
落し蓋して煮込むのですが
その前に下処理として
魚に沸かしたお湯をさっとかけておくと
臭みが取れますので
お試しください
肉豆腐のお魚版ですね
子供も喜んで食べてくれました♪
アジの煮付けもイイね