巣鴨に用事があったので
愛車のテスタロッサ
をぶっ飛ばして
をぶっ飛ばして行ってきました。
『Japanese Soba Noodles 蔦』さん
10時50分頃にお店の前を通ったら
まだシャッターが半分閉まっており
横のトンネルみたいな待機場所をのぞいたら誰も待ちがいない！
ラッキー！
すぐさま近くのコインパーキングに
車を停めてお店の前に走った。
あれ？
水曜定休？？？
ネットの情報では
まだ月曜定休になってますね。。。
残念…囧rz
では
ってことでこちらに走りました。
『中華そば屋 伊藤』さん
大好きなお店です^ ^
外待ちがいないので店内に入ると
カウンターに先客3名
平日は落ち着いてますね。
空いてる席に座り
【そば】550円を口頭で注文
ちなみにこちら
メニューは2種類しかありません。
もしかしたらこの後
まだラーメンを食べるかもしれないので
並盛りにしときました。
とても殺風景な雰囲気のお店だけど
なんかそれが似合う
卓上調味料はブラックペッパーと
一味唐辛子のみ
ほどなくして注文の品が到着です。
どん
シンプルです。
それでは早速いただきます。
スープはやや濁りのあるタイプ
鶏ガラと煮干の合わせ出汁でしょうか。
イチカワ@つくば市さんの特濃ほどのガツンと煮干ではないけれど
エグミと苦味のあるニボニボスープが美味いです。
具材はネギだけ
このネギがスープと良く合うんだ～(^.^)
↑麺はこれ
#20くらいでしょうか
やや平打ち気味に切り出されてますね。
適度な硬さを残し
噛むとパツンとした歯切れで
心地よい麺です。
もう少しザラつきがあると
もっとスープを持ち上げて
良さそうですけどね。
長さは35cmくらいでしょうか。
綺麗に麺がほぐされているので絡まりはありませんでした。
鼻から煮干を香り
喉の奥を通る麺の喉越しを楽しむと
あっという間に完食しちゃいました。
念のためスープは少し残しました。
いつも今日みたいにすんなり入店できたらいいのですが、
普段は外待ち必須です。
ミシュランガイドにも載ったみたいです。
『中華そば屋 伊藤』
近くにコインパーキングがあるよ！
そしてこちらは
↑
『煮干乱舞』@杉戸町
【肉中華そば】
こちらは肉がたらふく入ってて食べ応えありました。
↑
『煮干の宴』@相模原市
【煮干の宴 壱】
麺は#18やや平打ちストレート130g
平打ちにすることでスープの貼り付けを良くし、食べやすい長さになります。
食材には最も美味しく食べる為の大きさ、カットの仕方があると思いますが、
このスープにこの麺が
何度も試作を重ねた結果いちばんしっくりきました。
↑
【煮干の宴 弐】
所謂油そばです。
壱と同様の仕様ですが
タレと油の分量を変えてます。
こちらのチャーシューも提供前に煮干の出汁で温めます。
チャーシューは混ぜた時に絡みやすくする為に千切りにしても良いかもしれません。
彩りを考えるとナルトの千切りなんかを合わせても良いかも。
麺にイワシの粉末を塗して出来上がり。
☆どれも美味しそうです☆
ちゃんちゃん♪