3月6日に
栃木県の氏家にある仙禽酒造さんで
酒蔵体験をしてきました（＾＾）
友人と前日の夜に夜行バスで宇都宮入りし
ドラえもんのいるファミレスで夜を明かし
そして7時過ぎ頃
氏家に到着！
仙禽酒造さんは駅から車で
３，４分くらい
下のは事務所です
蔵みたいだから
きっと昔は色々なお酒を貯蔵していたのかも
そしていきなりはじまる
酒作り体験
今回はどうやら純米酒の酒造行程
最初はめちゃくちゃ熱いお部屋で
床の上の麹をほぐす
この温度と湿度の調節と
酸素の供給が大切らしいです
この麹の匂いは
まるで甘栗のようないい香りでした
味はあまりしなかったけど
淡い甘味があったかも
麹はがし（？）
案外四角のまま剥がすのが一苦労でした
麹を発酵させているところ
これなんてお酒だったかな～？
米が跳ねてくる！
これは恐らく蒸し米の輸送をしてるところ
そのコンベアで運ばれてきた
お米を
出てきたところでキャッチ！
出てきた米は
カチカチで正直まずいです（笑）
これを押しつぶすことで
a化（デンプン糊化）します
・・・で
先程布で包んだ米たちを
えいしょよいしょと運ぶ
はい、でっかいおにぎりですね～（＾＾）
そしてそのあつ～いおにぎりを
崩す！そして冷ます！
ひたすら冷ます！
床もみ中です
この緑の麹菌をふりかけるううぅぅぅ！！！
たぶん突破精（つきはぜ）
これだと菌糸が内部まで浸透するようです
この樽の中で
水と先程の麹を合わせてます
この行程を
水麹っていうらしい・・・そのままだｗ
この間に乳酸菌とか活発に増殖し乳酸を生成
増えた乳酸が様々な有害な菌を死滅してくれるそうです
中の金属製の機会で
温度を調節するみたい
協会１００１号
酵母はもう殆ど死滅した状態のが机の中にコロンと転がってました
そしていきなり飛ぶ
醪を酒袋に入れ、懸け木に掛け、自然に流下する液体を採取します。
その流下したものが
こんな感じで
樽から流れ落ちてきます
う～ん♪美味しそうだ（＾＾）
しかし試飲したら
味が纏まってなくて
不思議な味
正直
渋いぜ！
それもそのはず
この後ちゃんと何日も貯蔵したり
火入れしたり
色々と作業があるんだって
だけど今回は時間があまりないのでここまで
その後は一緒に蔵体験をした方達と昼食
皆さんお酒大好きで
色々とお詳しい方ばかりで
無知な自分はちと恐縮
中には色々な蔵を渡り歩いている
お酒の協会の方とかもいたり
しかし皆さん陽気ないい方ばかりだった＼（＾O＾）／
そんな感じで酒作り体験は終了
いや～
貴重な体験だった♪
日本酒って苦手な方だけども
こんなに手間隙かけて作られてるんだと思うと
また味も違って感じるかもね（＾＾）
そうして宇都宮駅へ・・・
ここで
餃子の像をみつけて大☆興☆奮☆
もしかしたら今日一番テンション上がったかもしれない（笑）
・・・なんとも
ヴィーナス誕生を思い起こさせる像だ・・・ふつくしい
そしてもっと気になるのが
この足元の餃子だ
どっからどう見ても本物の餃子だ
餃子の像の前に餃子
・・・なんとも言えない素晴らしい光景だ
そんな哀愁漂う餃子を置き去りに
宇都宮を去り、いざ故郷へ
とうでもいいけど
宇都宮餃子を食べなかったことだけが
唯一悔いとして残っております
しっｔ！
