子育て一日目
母子ともに退院して今日から本格的に子育てです。
名前は早水千紗（ちさ）です。よろしくね♪ ←千紗の声(笑)
三時間おきに起きだして泣いてくれます。母乳が出ないから急いで粉ミルクとお湯と浄水を用意して、体温と同じぐらいの適温にして授乳します。ついさっき夜中の1時に起きだしたのであげました。
いやぁ、可愛い(笑)早水家初の女の子だから余計に。。。
ではまた。これからは家に帰るのが楽しみだ。
パルミジャーノ分析・調査
『パルミジャーノレジャーノの感想』は、一言でいえば美味しいですが、なぜ美味しいかを私なりに分析し、感想に至った要素を検証してみたいと思います。
その前に、今回のブログ記事の立役者、簡単に我が家にあるパルミジャーノレジャーノ用スライサーを紹介します。
①一つで四種類に切り分けられる ②おつまみなどに薄くスライス ③パスタなどに粉チーズ
私としては一つの道具で用途が多様なBOSKA製がおすすめ。
＊＊＊ 比較 ＊＊＊
ここでは、美味しさの他のも比較をしてみました。
今回使う道具 オーダーチーズさん製24ヶ月パルミジャーノ
市販されている熟成18ヵ月のパルミジャーノ いつも家族で食べる熟成48ヶ月パルミジャーノ
比較① 現在、我が家にあるパルミジャーノレジャーノは三種類ありますが、これらを食べ比べてみます。
結論
美味しい順に熟成期間48ヶ月（4年間）＞24ヶ月（2年間）＞18ヶ月（一年半）でした。
比較方法
スライサーなどを使い、おつまみのようにして食べる。
コメント
想像通りかも知れませんが、熟成期間が長いほど美味しかったです。しかし、18ヶ月のパルミジャーノは美味しい事は美味しいですが、24ヶ月とは美味しさに差があると思います。18ヶ月ものは、言い方が悪いかもしれませんが手抜きの様でした。また、24ヶ月ものは熟成士の実力を感じました。以前に食べた一般に市販されている24ヶ月よりもオーダーチーズさんのチーズの方が美味しいからです。ただ、48ヶ月ものの方が美味しいですが、これは父がイタリアで500gで手に入れたものであり、日本ではなかなか手に入らないかもしれません。
比較②そこで、インターネットでパルミジャーノレジャーノ熟成48ヶ月を検索してみました（2/28現在）。
・東京パスタ製麺所
熟成期間記載なし。
・COUCOさん
熟成期間記載なし。
・PROFOODSさん
12か月～48か月という記載方法で、具体的な期間はあいまい。
・Cheese on the tableさん
24ヶ月、36ヶ月のみ。
・オーダーチーズさん
36～48ヶ月あり。
・ANAグループ 航空食品さん 楽天Webショップ
36～48ヶ月あり。
結論・コメント
熟成48ヶ月パルミジャーノレジャーノを扱っているサイトはごく一部の大手であり、希少性が高い事が分かりました。また、48ヶ月ものは希少性が高いためサイト側が入手する場合は競争率が高い一方、オーダーチーズさんとANAさんぐらいしか扱っていないので売る場合の競争率は低い方ではないかと感じました。
＊＊＊ 検証 ＊＊＊
上記の様に、熟成48ヶ月パルミジャーノレジャーノは希少性が高いため、比較的に手に入り易いオーダーチーズさん製24ヶ月もので検証してみたいと思います。
検証①調理をしてみる
例）ポテトと卵 with パルミジャーノレジャーノ
用意する物（三人前）
・卵三つ
・ジャガイモ三つ
・油適量
・オリーブオイル適量
・粉末にしたパルミジャーノレジャーノ適量
①まずは卵一個に付き一皿に割って入れる。
※卵を割る時は我が子の様に丁寧に入れる。卵黄の
細胞組織が非常にもろい為です。
②スプーンなどを用い、卵黄だけ取り除く。
③あらかじめ中火で温めておいた油入りのフライパンに卵黄
のみを入れる。
※できれば、油はたっぷり入れて卵黄を揚げるようにし
ます。そのためには、入れて6～7秒で取り出します。
④フライパンにまた油を足し、千切りにしたジャガイモを炒め
ます。
⑤オリーブオイルを入れ、ジャガイモを円形にし、くぼみを作
ります。
⑥くぼみに先ほど揚げた卵黄をいれ、卵の白身を振りかけま
す。
※白身を入れたら、水を50ml入れ蓋をし、固めます。
固まったら、粉末チーズを入れ、Bon appétit
!!
調理をしながら感じた事。
パルミジャーノレジャーノは高級ですので、調理方法も工夫してチーズに負けない料理を作りましょう！
他にもトマトとコーン with パルミジャーノレジャーノや、
甘み豊かな新じゃがいも with 胡椒 & パルミジャーノレジャーノ も調理をし、検証してみましたが、
共通する事は料理の風味を引き立たせてくれる名脇役がパルミジャーノレジャーノだと分かりました。
この新じゃがいもを食べて感じた事は、食材に野菜の甘みがあればさらに
美味しさが引き立つようでした。1+1＝3の様なイメージです。
検証②パルミジャーノレジャーノはなぜ熟成期間が長い方が美味しい？
検証方法
オーダーチーズさんホームページ参照 http://www.order-cheese.com
結論
熟成期間が長い方がアミノ酸が多く出るからです。 パルミジャーノレジャーノは、他のチーズより豊富なアミノ酸の塊であり、アミノ酸がうまみ成分であるため、チーズの王様や高級チーズなどと呼ばれるのだと思います。
しかし、アミノ酸を使った調味料として有名な味の素があります。
そこで、
検証③パルミジャーノレジャーノ≒アミノ酸であり、アミノ酸≒味の素であれば、
パルミジャーノレジャーノ≒味の素は成り立つのか？
検証方法
アルバイト先の料理に調味料としてパルミジャーノレジャーノを使用してみました。
企業秘密なので詳しくは述べませんが、アルバイト先のラーメン屋はラーメンの隠し味として味の素を使用しています。もし、味の素≒パルミジャーノレジャーノであればそれはきっと美味しいはず！
用意する物（一人前）
・パルミジャーノレジャーノ適量
・ラーメン一杯
・味付玉子一個
・海苔三枚
・チャーシュー一枚
・ホウレンソウ適量
・勇気と希望
①パルミジャーノレジャーノを1.5センチ平方メートル
にカットし、ハサミでスライスします。タレと一緒に入
れました。
②スープを入れます。
③トッピングと希望を入れます。
魚介類系豚骨醤油ラーメン
with パルミジャーノレジャーノ
完成♪
結論＆コメント
普段調理するラーメンとパルミジャーノレジャーノを入れたラーメンを食べ比べた結果、少し不安でしたがパルミジャーノレジャーノ・ラーメンの方がまろやかで美味しくなっていました！！やはりうまみ成分であるアミノ酸を豊富に持つパルミジャーノレジャーノはどの料理にでも合います。
営業後のam2:30という時間帯にもかかわらず、
快く（？）ご協力頂いたラーメン専門店『せい家』梅ヶ丘店の皆さんに
感謝致します。（写真右側が私です）
＊＊＊ 総論 ＊＊＊
パルミジャーノレジャーノが美味しい理由はアミノ酸にあります。
また、アミノ酸はうまみ成分であり、それを含む調味料の味の素とパルミジャーノレジャーノは
今回の検証でイコールの関係が判明出来た為、味の素と同じ様に使用でき、アミノ酸の塊である
パルミジャーノレジャーノは美味しいという総論に至りました。
＊＊＊ 最後につぶやき ＊＊＊
・検索件数と信頼
Yahoo!オークションで検索したら合計3件のみヒット（2010/6/27現在）。競争率が低いのか、知名度が低いのかわかりませんが、Yahoo!ショッピングでは検索ヒット件数は16件でしたので、同じYahoo!サイト内でもショッピングとオークションでは信頼性が違うのかなと感じています。両親のＩＤを借りて小学校6年生の頃からYahoo!オークションをやっていますが、オークションでは詐欺がありますので、ビジネスをする上で信頼に欠けるのかもしれません。
・パルミジャーノレジャーノは本当に有名？
大学の友人に「パルミジャーノレジャーノって知ってる？」と尋ねたところ、知っている人は皆無でした。
パルミジャーノレジャーノは余りにも有名ですが、それはチーズの世界ではだと思います。でも美味しいのは確かなので、食す機会があれば愛好家は必ず増加すると思います。
・パルミジャーノレジャーノは高い？
パルミジャーノレジャーノ300ｇで約3000円ですが、これも大学の友人に「高い？」と聞くとやはり「高い」と答えました。
しかし、100ｇ1000円なら？「手は出せる価格」だそうです。
スライス一枚あたり1ｇとして、おつまみに5回5枚（5ｇ）を食し、20回＝20日間もおつまみを楽しめて1000円なら「安い」だそうです。全部同じ金額・量なのに、言い方を変えるだけで親近感が沸くそうです。
・パルミジャーノレジャーノは、赤ワイン全般に合うと思います。私の好きな組み合わせはブルゴーニュやボジョレヌーヴォーです。その結果、チーズの味が引き立ちやすくなります。
今回の記事はこれで以上です。このような面白い機会を提供して下さったオーダーチーズさん、協力して下さったアルバイト先のスタッフさん、家族（家庭内調理で）の皆さんに感謝致します。ありがとうございました。
＊協力＊
オーダーチーズさんhttp://www.order-cheese.com
ラーメン専門店『せい家』http://www.seiya-net.com/index.html
早水家
※順不同
＊参照＊
東京パスタ製麺所http://www.tokyopasta.com
CUOCAさんWebサイトhttp://www.cuoca.com/
PROFOODSさんWebサイトwww.profoods.co.jp
Cheese on the tableさんWebサイトhttp://www.cheeseclub.co.jp
オーダーチーズさんWebサイトhttp://www.order-cheese.com/
ANAグループ 航空食品さん 楽天WebショップWebサイトhttp://item.rakuten.co.jp/anafoods/
※順不同
ゼミのディベート
後日、ゼミの一大イベントであるディベートを行います。
テーマは「外国人地方参政権を認めるべきか否か」
私は認めるべき（賛成）チームに振り分けられました。
チーム内でミーティングを行っておりますが、外国人地方参政権について調べれば調べるほど、
「このディベート負ける」とチームメイト全員が思っています。
チームメイトがそう思っているのは非常に残念でなりません。なんとか這い上がろうと思う人が皆無で、唯一思っている私が何とかするしかありません。
ここでは、個々人の役割を理解しつつ、仲間と協力し合う事が大切です。
ゼミで行う議論では貪欲かつ計画的にテーマを掘り下げるために、ゼミ仲間と積極的にコミュニケーションを取る事で自分達の個性を勘案しながら役割を割り振り、モチベーションを上げつつ進歩状況を常に把握し、足踏みをしている場合は改善策を導き出していきます。一人ひとりの個性を活かした役割分担がテーマを多面的に理解させ、効率的かつ建設的な議論を可能にします。
明日ミーティングがあるので、より具体的な策を持って上記の事を実行したいと思います。