小松菜シフォンケーキ
＜材料＞ (20cm型）
卵黄 （Ｌ） ４個分
上白糖 １２０ｇ
サラダ油 80ｃｃ
小松菜 １袋（２００ｇ）
薄力粉 １６０ｇ
アーモンド粉 大さじ２
卵白 ７個分
＜作り方＞
① 小松菜を熱湯でゆでる。
② 水にとり、水気をよく絞りざく切りにする。
フードプロセッサーに２～３分かけてピューレ状にする。
③ ②のピューレを１５０ｃｃ計る。
④ 薄力粉を振るっておく。
⑤ 卵黄に砂糖の３分の１を入れ泡たて器で白っぽくなるまでまぜる。
⑥ サラダ油を加えてまぜる。
⑦ ③のピューレを加える。
⑧ 薄力粉をもう一度振いながら加え、アワ立て器でまぜる。
⑨ アーモンド粉を加える。
⑩ 卵白に残りの砂糖を加える、ハンドミキサーでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。
⑪ メレンゲの３分の１を⑨に加えてよく混ぜ、さらに残りのメレンゲの２分の１を加える。
⑫ ⑪の生地を残りのメレンゲのボウルに入れ、ゴムべらでざっくりと混ぜ合わせる。
⑬ 型に生地を流し入れて、１８０度に温めておいたオーブンで４０分焼く。
⑭ 焼き上がったら型を逆さにして冷ます。 完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす。