今朝の味噌汁からデビューです。2～3年前から、煮物と汁物は重ね煮で作るのですが、材料が美味しいと とても とても美味しくできます。
ポイントは重ね方
きちんと蓋の閉まる鍋に、下から
①海藻
②きのこ
③果菜
④葉菜
⑤根菜
⑥穀物 魚 肉 味噌
の順に重ねて、具の1/3ほど水を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にして10分ほどで出来上がりです。味噌汁の場合は、水を足して温めます。
①～⑥の食材全部を使う必要はなくて、3～4種類の具があれば大丈夫です。
今日の味噌汁は、予想通り白く甘く仕上がりました。暑さが和らいできた日にぴったりだと我ながら満足しています。
「重ね煮」はお出汁をとらなくても美味しいし、野菜の皮もむかなくていいし、切った具から鍋に入れていって煮るだけなので、手軽に野菜を味わう方法として、もっと普及させたいなあと思います。