【再配信】ピーマン7月25日

おはようございます

ゆっくり深呼吸しましょう！

再配信です

第325回脳活は！『ピーマン』についてお話します。

つややかに輝く緑色のピーマンは栄養満点！

カロチンやビタミンＣなどのビタミンが豊富に含まれ、カロチンは、活性酸素の働きを抑制し、老化やガンを防ぎ、免疫力を活性化します。

ビタミンＣは、中ぐらいの大きさのピーマン４個で１日の所要量を摂ることができ、ガン予防、鉄の吸収促進、白内障予防などに有効です。

ビタミンＣは熱に弱いといわれてるが、ピーマンは組織がしっかりしてるので加熱しても壊れにくく、調理、保存による損失が少ないんですよ。

さらに、緑ピーマンの緑色の色素であるクロロフィル、また赤ピーマンの赤色の色素であるカプサンチンは、どちらも抗酸化作用があり、また抗酸化ビタミン（ビタミンＣ・Ｅ・カロテンなど）の効果を補い、がんを防ぐ効果があります。

パプリカは、緑ピーマンが完熟してから収穫したもので、ピーマン特有の匂いや苦味が少なく、甘味が強いです。　

また、赤ピーマンは、緑ピーマンに比べビタミンＣやカロチン含有量がはるかに多く、クセのなさと甘味はサラダや野菜ジュースなどの生食にも向き、子供向けの料理にも扱いやすいですね。

ピーマン独特の青臭さの成分ピラジンは、血栓ができるのを抑制し、心筋梗塞・脳梗塞の予防に効果があると言われています。 

ピーマンって偉い健康管理士の今井でした。