今日は出張ハーブスパイス教室
デトックス料理をご希望でした。
お客様の素敵なアイランドキッチンでワイワイ喋りながら冷蔵庫にあるものにスパイスとフレッシュハーブを組み合わせた即興料理をつくります。
大豆の水煮はニンニク、クミン、玉葱麹で炒めてみましたよ。ルッコラはセルバチコと2種盛り
パッと早めに作りたい時はいつもより野菜のカットを薄く小さくすれば良し。
スパイスは多すぎると、吐き気を呼ぶので、すくないかな？くらいから始めて様子を見てかげんします。あとは、ハーブソルトでしっかり旨味を引き出して胡椒でひきしめたら大抵美味しくできます。
旦那さんお手製の燻製チキン、ナッツ、チーズ
チキンとマッシュルームと揚げ牛蒡のコリアンダー炒め
長芋ときゅうりとネギのペペロンチーノ
長芋は火が通り過ぎてしまうとモコモコになってしまうのでやや強火でサッと炒めるのがコツ。ピクルスで余ったきゅうりを一緒に炒め合わせて
ミントやイタリアンパセリをパラパラ
ピクルスは好きな野菜を好きな形に切って塩を振り泣かせておきます。その間にお酢と同量の水を火にかけてローリエ、コリアンダー、グローブ、八角お好みで鷹の爪、ナツメグパラパラ、胡椒はホールで、後はお砂糖を控えめに加え煮たたせて
泣いた野菜をざっと水洗いして鍋に入れたら出来上がり。思いの外早く漬かったのでディルを散らしてさあどうぞ。
蓋して漬けておきました
りんごは赤ワインと砂糖
シナモン、ナツメグ、コリアンダー、カルダモン、クローブ、八角、ローリエ
煮切って煮詰めたら出来上がり
ミントやローズマリー、タイム、マジョラムなんかが美味しい。今日はアフター8ミント
アイスクリームに乗せたら最高ですの。
追いハーブしながら味を深めたり
フレッシュハーブティーにしたり
ジンジャーエールも作る。
美味しいったらないのです。
呼んでくださればハーブとスパイスを持って出張致しますのでお気軽にお声掛けください
予算を言ってくだされば対応いたします。
冷蔵庫にあるものでのご注文も承ります。