こんにちは。
最高気温が20℃以下になり、寒くなってきました。
温かいうどんを食べたい……
でもうどんが無い……薄力粉強力粉はある……
作るか……
と、なった私のお話です！
それでは、どうぞ！！
楽しいうどんの作り方
①材料を測る
・薄力粉150g
・強力粉150g
・水135～145ml
・塩15g
・打ち粉適当
下記ページから調べて作りました！
道具は
・ボウル
・軽量カップ
・まな板
・ラップ
・ビニール袋2枚(1枚でも大丈夫)
・包丁
・棒(無ければ大根)
です。
かかった時間は1時間30分(90分)ほど。
調べてたら冷蔵も出来るようですので作り置きもできるかと思います！！
②水に塩を溶かす。
③薄力粉強力粉を大きめのボウルで混ぜておく。
④そのボウルの中に少しづつ塩水を入れて混ぜる。
(見た目のイメージは、そぼろっぽい)
⑤1つにまとまるように、こねる。
思ってたよりも最初は水が少ないかな？とか思ってましたが
捏ねてたら手にベタつくくらいになります。
それを無視して捏ねてると、手にくっついてた生地も取れてきて
まとまりが出てきます。
⑥生地をビニール袋に入れて30分ほど寝かせます。
⑦再度、生地を取りだして捏ねます。
⑧生地をビニール袋に戻して、20分以上寝かせます。
(私は30分くらい寝かせました。)
⑨まな板に打ち粉をして、その上に生地を乗せます。
⑩薄くするための棒を探しましたが無かったので、大根で伸ばします。
生地の上にはラップを敷きました。
⑪十分に薄くなったら(約3～5mm)、ラップを取って打ち粉をします。
⑫それを切りやすい大きさになるように畳みます。
(包丁の長さに合わせることをおすすめします。)
(多めに打ち粉をしないとくっつくので注意です！)
⑬3～5mm幅に切ります。
(切った断面には打ち粉がないので、打ち粉を細かくまぶすことをオススメします。)
(面倒になり途中から太くなりましたが、二郎系ラーメンの麺だと思うことにしました。)
⑭熱湯に入れて少し経つと浮いてきます。
浮いてきたら、そこから10分ほど茹でます。
(太い麺が茹でるのに12分ほどかかりました。茹で加減の確認は大事です！)
⑮茹で上がったら、流水で洗って完成！！
