【レシピ（1人分）】
★万次郎かぼちゃと玉ねぎのペースト・・・大さじ8
赤軸サラダほうれん草・・・3株（60g）
スナップえんどう・・・12本（70g）
にんにく・・・1片
パスタ・・・70g
豆乳・・・100cc
オリーブオイル・・・大さじ1弱
塩
こしょう
【作り方】
①パスタを茹ではじめる。スナップえんどうも軽く下茹で。
②フライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れ火にかけ、にんにくの香りが立ったら、赤軸サラダほうれん草、下茹でしたスナップえんどうを加えて炒める。
③★と豆乳を加え、塩こしょうで味をととのえる。
④茹であがったパスタを③に加えて合わせたら完成。
前回ご紹介いたしましたミキサーは使わず
加熱することによってトロトロになる万次郎かぼちゃを
皮つきのまま細かく切って15分ほど煮込み
「つぶす」という工程で
ペースト状にいたしました「万次郎かぼちゃと玉ねぎのペースト」。
それを使って、たっぷりのお野菜を使ったパスタに♪
今回は、かぼちゃと相性の良い赤軸サラダほうれん草と
スナップえんどうを使い、パスタの麺は控えめで。
土のめぐみさんの赤軸サラダほうれん草は
もちろん「生」が美味しく
「生」の方が栄養価が高くお召し上がりいただけますが
サッと加熱すると
旨味がギュッと凝縮されて、こちらもまた美味・・・。
ただ、加熱の場合は、すぐ火が通りますから
火を通しすぎないようにだけ
ご注意くださいませ♪
そして、万次郎カボチャと玉ねぎのペーストを作っておくことで
すぐにものすごく美味しいパスタソースが出来上がりますので
たいへん重宝いたしますよ♪
万次郎かぼちゃと合うお好きなお野菜で
いろいろなパスタアレンジを楽しんでみてくださいね♪
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