昨日は自然食のお店「ひなた」さんの新しいランチの試作でした。
厨房スタッフにレシピ指導をしながら、一緒につくってみます。
ランチの超多忙時でも無理なくできるかどうか？
「ひなた」の農園から送られてくる無農薬の季節野菜をうまくつかえるかどうか？
ロスが出た時の保存は？
やっぱりつくってみないことにはわかりませんから。
その後でもう一回メニューを見直します。
これは、昨日つくった試作ランチです。
ひなたおすすめプレート「水無月のランチ」です。
酵素玄米とお味噌汁もついています。
酵素玄米はちょっと夏には重いかな？と思いますが
この酵素玄米が「ひなた」のウリなのです。
他のメニューは
大豆グルテンのエスカベッシュ
車麩のかつ
お豆腐の塩麹つけ
たかきびのコロッケ
ひじきの煮物
ベジソーセージと水菜のぺペロンチーノ です。
なんと全部ついて １０００円です。
盛りだくさんでしょ？！
来週の火曜日から新メニューに変わるそうです。
そして
お客さまには レシピつき！です。
ランチを召しあがった方がお店の商品も買って帰れるような工夫もしています。
みなさんぜひ！「ひなた」へ行ってみてくださいね。