ちくりんのうえんは、まるでシソ畑のよう。ワッサワッサしています。
環境がピッタリなんでしょうね。
まだ真竹がピュッと生えてくることがあるので、
１週間に１度、真竹のカットをしにいくとき、
大葉を大量に収穫して帰ります。
でも大葉ってメインにはならないじゃないですか？
この時期だとおそうめんのトッピングにしたり、
お肉をやくときに巻いたり、
そんな感じなので、いつも使うときは「数枚」
スーパーで１０枚くらい束で売っていますが、あの程度しか使わないのですよね。
収穫するときは何百枚と収穫して帰るし、
どうやって使おうかなぁと考えていたところ、
すばらしすぎて倒れそうなくらい美味しいレシピに出会いました。
大葉を醤油などの漬けダレにつけておくだけなのですが、
まるで魔法がかかったように美味しく変化するのです！
ごはん、うどん、ビール、焼酎、泡盛、冷奴、そうめん、お肉、お刺身、冷やし中華、納豆との相性バツグン♪
大葉が旬なうちに、せっせと仕込むことにします。
大葉の醤油漬け レシピ大葉１００枚～２００枚（漬けると驚くほどカサが減るので、多いほうが良いです）とにんにくスライスを保存容器に重ね入れます。
そこに、醤油（１）・ごま油（１）・お好みでみりんを入れます。
漬けダレは、大葉がひたひたにならなくて大丈夫。お箸で大葉を押さえて漬けダレを全体に行き渡らせます。数時間置いておくと全体が浸ります。
１晩寝かせてできあがり。
これは……ほんとうに皆さんに知ってほしい、美味しいカンタン便利、三拍子揃っています。
大葉は春に種をまいておけば、あとはノータッチで５月後半から６月にはできてきます。
ご自宅にちょっとした空き地があって、野菜をするほどのスペースじゃないけど～～という場合は、大葉にぴったりです。ネギもいっしょに植えておくと（スーパーで買ってきたネギの根っこのところでOK）、夏の薬味に困りませんね。どちらも手間いらずです。