時折
ここも
更新できればと
思っています
近々
夏のレシピでもｗ
こちらにまで頂いてたなんて
お礼が遅くなってしまって申し訳ありません
本当にいつもありがとうございます
そろそろ
レシピをアップしようと思ってますので
もうしばらくお待ちくださいね
いよいよ
本番間近ですね
チョコの準備は
お済ですか？
まだ！
というそこのあなたの為に笑
ラストスパート
王道ガトーショコラをご紹介します
材料（直径18ｃｍ丸型）
今回は
色々とブロック分けしてご紹介ｗ
A
薄力粉 40ｇ
ココア 50ｇ
ベーキングパウダー
小さじ2/3
B
スイートチョコ 100ｇ
バター 80ｇ
生クリーム 80ｃｃ
C
卵黄 ３個分
砂糖 30ｇ
はちみつ 20ｇ
ブランデー 大さじ1（好みで入れてね）
D
卵白 ３個分
砂糖 50ｇ
最後に飾り用の粉砂糖を少々。
下準備
・バターをクリーム状に練っておいて下さい
・型の側面と底にクッキングペーパーを敷いておきましょう
作り方
1
・Aの材料を合わせて、３回ほどふるいにかけます
2
・ボウルにスイートチョコをテンパリングし
クリーム状にしたバター、生クリームを加えて混ぜます
※テンパリングとは？※
当たり前のようにチョコレシピに出てくる言葉ですが
今更何の事か聞けない……という方の為に
簡単にご説明します
ようは
「チョコを溶かす事」
折角なので
上手に出来るテンパリングの仕方をお教えします
・チョコレートを細かく刻む←これはもう基本ｗ
・刻んだチョコレートからでる細かい部分を
茶漉し、またはふるいにかけて
ココアの様な細かいチョコレートの粉をとっておいて下さい
後から使うので食べちゃわないでね笑
・鍋に40～50℃のお湯を入れ
ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯せんにかけます
別に鍋ぢゃなくても一回り大きいボウルと合わせて使ってもいいですよｗ
ここでのポイントは
「チョコレートの温度を50℃以上に上げない事」
なのでチョコレートのお菓子を作るなら
出来れば温度計は準備しておいた方がいいかもしれないですね
・ヘラで混ぜながら完全に溶けたら、鍋から、20～25℃の水を張ったボウルに
移しかき混ぜながら30℃まで冷まします。
・先にふるいにかけていたチョコレートの粉を入れて
完全になくなるまでよく混ぜます
これで滑らかな仕上がりにｗ
・あとは温度を30℃以下に下げないように湯せんにかけて調節しましょう
面倒な時は
こんなに綿密にしなくても
溶ければOKです笑
3
・別のボウルにCの材料を入れ
白っぽくなるまで泡立てます
4
・さらに別のボウルにDの卵白を泡立て
砂糖を3～4回に分けていれ
しっかりとつのが立つメレンゲを作ります
砂糖は分けて入れるのがコツですよお
5
・2のテンパリングしたチョコに3を合わせて混ぜます
さらに4のメレンゲと1の粉を1/3づつ加えて
メレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜていきましょう
6
・残りのメレンゲと粉を同じように泡をつぶさないように混ぜ込みます
7
・綺麗に混ぜ込んだら
型に流し込み、160℃のオーブンで
約40～50分焼きましょう
竹串をさして生地がつかなければ出来あがりです
粗熱を取ってから
粉砂糖を茶漉しでふってデコしましょう
個人的には生クリームを添えてあると嬉しいですが
ラッピング出来ないので笑
お家に呼んで食べてもらう方は添えてみてくださいねｗ
ちょっと
３つの中では
一番手間かもしれませんが
その分
想いも沢山乗せれるはずｗ
本番間近です
皆さんの気持ち
届くように願ってますね
日々の感謝の気持ちも
言葉にしづらい想いも
形にして
贈ってみてはいかがでしょうか？
Happy Valentine
本番間近ですね
チョコの準備は
お済ですか？
まだ！
というそこのあなたの為に笑
ラストスパート
王道ガトーショコラをご紹介します
材料（直径18ｃｍ丸型）
今回は
色々とブロック分けしてご紹介ｗ
A
薄力粉 40ｇ
ココア 50ｇ
ベーキングパウダー
小さじ2/3
B
スイートチョコ 100ｇ
バター 80ｇ
生クリーム 80ｃｃ
C
卵黄 ３個分
砂糖 30ｇ
はちみつ 20ｇ
ブランデー 大さじ1（好みで入れてね）
D
卵白 ３個分
砂糖 50ｇ
最後に飾り用の粉砂糖を少々。
下準備
・バターをクリーム状に練っておいて下さい
・型の側面と底にクッキングペーパーを敷いておきましょう
作り方
1
・Aの材料を合わせて、３回ほどふるいにかけます
2
・ボウルにスイートチョコをテンパリングし
クリーム状にしたバター、生クリームを加えて混ぜます
※テンパリングとは？※
当たり前のようにチョコレシピに出てくる言葉ですが
今更何の事か聞けない……という方の為に
簡単にご説明します
ようは
「チョコを溶かす事」
折角なので
上手に出来るテンパリングの仕方をお教えします
・チョコレートを細かく刻む←これはもう基本ｗ
・刻んだチョコレートからでる細かい部分を
茶漉し、またはふるいにかけて
ココアの様な細かいチョコレートの粉をとっておいて下さい
後から使うので食べちゃわないでね笑
・鍋に40～50℃のお湯を入れ
ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯せんにかけます
別に鍋ぢゃなくても一回り大きいボウルと合わせて使ってもいいですよｗ
ここでのポイントは
「チョコレートの温度を50℃以上に上げない事」
なのでチョコレートのお菓子を作るなら
出来れば温度計は準備しておいた方がいいかもしれないですね
・ヘラで混ぜながら完全に溶けたら、鍋から、20～25℃の水を張ったボウルに
移しかき混ぜながら30℃まで冷まします。
・先にふるいにかけていたチョコレートの粉を入れて
完全になくなるまでよく混ぜます
これで滑らかな仕上がりにｗ
・あとは温度を30℃以下に下げないように湯せんにかけて調節しましょう
面倒な時は
こんなに綿密にしなくても
溶ければOKです笑
3
・別のボウルにCの材料を入れ
白っぽくなるまで泡立てます
4
・さらに別のボウルにDの卵白を泡立て
砂糖を3～4回に分けていれ
しっかりとつのが立つメレンゲを作ります
砂糖は分けて入れるのがコツですよお
5
・2のテンパリングしたチョコに3を合わせて混ぜます
さらに4のメレンゲと1の粉を1/3づつ加えて
メレンゲの泡をつぶさないようにさっくり混ぜていきましょう
6
・残りのメレンゲと粉を同じように泡をつぶさないように混ぜ込みます
7
・綺麗に混ぜ込んだら
型に流し込み、160℃のオーブンで
約40～50分焼きましょう
竹串をさして生地がつかなければ出来あがりです
粗熱を取ってから
粉砂糖を茶漉しでふってデコしましょう
個人的には生クリームを添えてあると嬉しいですが
ラッピング出来ないので笑
お家に呼んで食べてもらう方は添えてみてくださいねｗ
ちょっと
３つの中では
一番手間かもしれませんが
その分
想いも沢山乗せれるはずｗ
本番間近です
皆さんの気持ち
届くように願ってますね
日々の感謝の気持ちも
言葉にしづらい想いも
形にして
贈ってみてはいかがでしょうか？
Happy Valentine