みなさま、こんにちは。
毎日暑いですね。
どのように涼をとったり、お食事の工夫をされていらっしゃいますか。
6月にぬか漬けの床を仕込むのが流行って、
ドライのぬかに、冷ました塩水を合わせしばらく捨て漬けでぬかを熟成させ
山椒や、みかんの皮、卵の殻、昆布…
いろいろ試したかいもあり、今は一夜漬けが口さみしい時のおやつ。
野菜が残ってしまうとき、とりあえず漬ければ翌朝完成です。
暑いから発酵が進みやすいので冷蔵庫の野菜室で管理。
なので一夜漬けといえどサラダ感覚です。
暑さで失われがちな塩分やミネラル、酵素も摂れていい感じ。
麦茶と一緒がなかなか渋いです。
ちょっと所帯じみた写真をupしてすみません
我が国が誇る！？発酵食品をたのしみましょう。
ではまた。