醤油麹

お料理の先生から分けて頂いた麹で醤油麹を作りました～

麹を容器に入れて、お醤油をひたひたになるまで入れるだけです

これを密封しないで、軽くラップをかけただけで、常温で2週間置いておきます。1日1回はまぜまぜしますが、それだけ

2週間経つと、麹が指で潰せるようになり、そうなったら完成です。

お醤油がまろやかになります。

お肉や魚を漬け込んでもいいし、ぽん酢をプラスしてしゃぶしゃぶなどの漬けダレにしてもいいそうですよ～
今日は豚肉と玉ねぎに醤油麹入れて炒めてみました。