"配糖体は、糖と結びついて安定するのですが、糖と結びついたり離れたりするときに活性酸素に電子を与え、その悪影響をなくしてしまうことができるのです。ところで、人間には色が大切です。いわゆる色素の色のことで、これがいろいろな役割をはたすということが最近ではわかってきています。人間は、色を求めているといっても過言ではないと思います。もちろん、アントシアニン色素を持っている植物であれば、スカベンジャーとしての機能をはたすことができます。だから積極的に体内に取り入れることは、活性酸素をやっつけるにはよいことです。ただし、活性酸素に対するスカベンジャー機能を比べてみると、ダントッで、ブルーベリーのアントシァニンの効果が高いのです。 植物の色素は、活性酸素を迎撃する③ 光合成をするとき、紫外線を浴びたときなど、いろいろな場面で発生する活性酸素に対して、しっかりと電子を与え、細胞を傷つけられないようにする有力なディフェンスとしても働いていたのです。これまでの活性酸素に対するスカベンジャーの研究によると、植物の色素は活性酸素迎撃に相当に有効な力を発揮するといわれています。そしてその色素の中でも、スカベンジャーとしての機能が最も高いものの一つが、ブルーベリーの色素なのです。もちろん、これらの色素は私たちの身体の中で作り出すことはできません。だから積極的にこれらの植物を取り込むことにより、活性酸素に対抗するチカラを高める必要があるのです。天はいろいろな病気を私たちに課してきますが、それを救う手立てを自然の中に、それも目立つ色をつけて、「早く気づけ！」といわんばかりに示されているのではないでしょうか。" 視力回復マスク日記