フリウリ州のお話ばかりして、果たして料理ブログがメインだった、と忘れてしまうところでした。

イタリアも秋が近づき、山岳地方ではキノコの収穫が始まりました。
先日山に行った義理兄家族がキノコを採ってきたので、旬のキノコと新鮮な鶏ガラスープで秋の醍醐味、キノコのリゾットを作りました。

仕上がりに刻んだイタリアンパセリと少量のニンニク、バターを加え香り豊かなリゾットが出来上がりました。


リゾットは市販のスープストックを使用しても簡単にできますが、やはり贅沢なキノコ等を使う際は鶏ガラスープから作る事をお勧めします。