う～ん、何とも・・・。
うまく行った作品だけを集めてみました。
少し前からですが、ロゼッタの外側がどうしてこんなに
白くなるんだろう・・・、日々条件を変えながら模索して
いますが、どうにも原因が掴めません。
今回こそは成功っ！と意気込んでいましたが、
何ともこの様な結果で申し訳ないです。
また地道に・・・、原因究明してみます。
おまけ
近場に納得いく味のラーメン屋さんが無いので、
最近では鶏ガラ醤油ラーメンを頻繁に自作する様になりました。
自宅から少し離れたドロ系豚骨のお気に入りのラーメン屋さんが
あったのですが、しばらく行っていなかった内にダブルスープに
味を変えてしまったそうです。
原材料の高騰とか色々あると思うので、無理もないですよね。
なのでなおさら自作ラーメンに熱が入ります。
鶏ダシの存在感を出したいので、自己流ですが
圧力鍋の火をかけたり止めたりの繰り返しで２時間ほどで
いい具合にスープが炊き上がる気がします。
火を止めてる間もダシが出てるのか、冬場ひと晩
寝かせておいたらイイ感じに仕上がっていた事があったりと
まだ分からない事がある分、可能性を感じます。
麺もようやく納得いく仕上がりになってきました。
スープの存在感に負けないよう、
最近は太麺でガッツリ頂いてます。
鶏そぼろに味がほぼ無いので、エキスが
ダシとして十分染み出しているのでしょう。
手間がかかるので休日しか出来ませんが、
思ったより奥が深く、面白いので
やりがいがあります。