先日のスコーン&TEAパーティでおむかえしたスコーンたち。
トムズスコーンジャパネスクは、中でも和素材の組み合わせが秀逸なのです。
▶︎はちみつカマンベール
カリカリとした蜂蜜のたっぷり染みた生地の部分と、ふんわりしっとりとした生地。
じゅわりとにじむ純粋はちみつの強く芳醇な甘味。
そこへ寄り添い、存在感を主張する練り込まれたカマンベールのコクとほのかな塩気。
うっとりするほどの蜂蜜を堪能しつつ、食感の変化にコントラストが効いてます。
▶︎鳴門金時と伊予柑
砂糖のシャリっとした食感、ほろ苦さを残すセミドライ伊予柑、そして角切りになって混ぜ込まれた鳴門金時。
生地も表面はサクッとしつつ、中はほろほろしっとり。
スイートポテトを思わせる質感と甘さに、柑橘の酸味がこんなに合うとは！
和菓子のような余韻を堪能できました。
▶︎白味噌ざらめ林檎
ザラメのジャリジャリとした食感に白味噌の風味とコクとしょっぱさ、そして追いかけてくるりんごの爽やかな甘さ。
外はさっくり、中はしっとりとしたスコーン生地に、濃淡のある味噌とザラメが印象的に。
和テイストの甘じょっぱさにリンゴがマッチするのです。
口の中での生地のまとまりがよく、サクほろ、サクしとな質感と素材のマッチ具合がたまりません。
少しお高めなのも納得の、信頼できるお味を堪能できました。