〈材料〉
なす 4本
みょうが 2本
大葉 3～4枚
ねぎ 適宜
生姜 適宜
たれ
しょうゆ 大さじ2
お酢 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
鷹の爪 適宜
なすは縦二つに切り、切り口に塩を塗る。レンジで5分チンする。
薬味はみじん切り、大葉は千切り。
タレを合わせ薬味と鷹の爪輪切りを投入。
なすはざるに上げて水を切り、少しあら熱がとれたら食べやすい大きさに
縦に裂く。（ひと切れを2，3本に）
食べる直前にたれをかけたら出来上がり。
漬け込んで冷ましてから食べてもいいのだけど、温かいうちが新食感でした。
ほくほくともシャキシャキとも違うなんとも言えない素のなすと薬味が最高。
このタレは蒸し豚とも合いますね。大葉多めがおすすめです。