水島シェフの料理教室。

　オリーブとアンチョビのソースに引かれてレッスンに伺いました。
水島シェフのスープもまだ習った事がないと思いまして。

　
　玉葱の冷製スープ　ぶどうとバジルの風味を添えて

　新玉葱の季節なのにあえて使わず（笑）　１時間も玉葱をオーブンに入れておく。
ホントに斬新な作り方です。これでへたなダシなどいれなくてもコクのある美味しいスープが出来上がるわけで。バジルもキチンと下処理すれば色も変わらずに綺麗なバジルソースになりました。
　さっそく帰りにスーパーでバジルをお買い上げ。

　

　
　子羊のソテー　オリーブとアンチョビの風味

　すごい！！大きい！！でもすべて完食してしまいました。
今度こそは復習せねばと思う。子羊はどうしてもお客さま用にと思ってしまうビンボー人（笑）

　ご一緒して頂いたとてもチャーミングな女医さん。
ダイエット外来をしているとの事。なのにお金も払わずにあれやこれやと聞く私。
ずーずーしいにも程がある。聞けば聞くほど興味が沸いて、帰ってからクリニックを検索。
シミ取りまでやっているのですね！！！　
　そして昨日から夕飯は炭水化物やめました。野菜をたくさん取ってます。根菜類は取りません。
たんぱく質もちゃんと取ります。YUKAさんのクリニックに行くまでにこの食事が定着出来ているといいのですが。　とりあえず頑張ります（笑）

恵子先生レッスン。

　今年のテーブルコーディネート展で大賞をお取りになった恵子先生のレッスンに伺いました。
２０周年目のまたおめでたい時にお取りになるのは、華やかな先生にお似合いです。

　

　ナプキンで兜を作るのもまた素敵


　ブルーで統一されていてホントうっとり

　

　わーー壮観ヾ(＠°▽°＠)ﾉ

　テーブルはもう言う事なしですが、お料理もまたすごい。
今月は話題の塩麹を使ったお料理でした。


　塩麹の春野菜サラダ。

　鶏肉の塩麹漬け。

　塩麹のお漬物

　こちらは前菜の蟹と湯葉のマリアージュ。赤紫のジュレがおしゃれ。

　揚げ餅のみぞれ汁。さっぱりしていて優しいお味。

　白い海苔巻き。普通の海苔巻きよりも上手に仕上がっておしゃれに見えますね。

全部パーフェクトに美味しいのです。しかし、私が鶏を焦がしてしまいました。皆さんごめんなさい。
　デザートはオレンジのマルキーズ。
甘いものが少々苦手な私ですが、１００点満点においしかったデザート。
翌日は自宅で作ってお友達と頂きました。

　いつも素敵なレッスンありがとうございます。

卯月の献立。

　
高井さんのお教室に行ってきました。

　今月は基本の献立。というコンセプトらしいのですか、いやいや、かなり凄いです。
基本が出来ている主婦がいったい何人存在するのでしょか？？（笑）

　 
　全体図　今日は写真が暗めだな

 
　鯛のアラ炊き。
　　ずーっとすごい勢いで炊いていくのですよ。なのに海老芋さんはまったく崩れない。
　ちゃんと身も入れてくれてました 　これを頂くとさすが料理人 と、尊敬します。

 
　筍の土佐煮。
　　白味噌で味付けなのです。　これもかなり美味しい。　筍のあるうちに絶対に作らねば。
先生としては、灰汁抜きに失敗とか。それで凹んでます。あくまでも妥協を許さない料理人。
 
　金目のスープ。
　　春野菜をたっぷり入れたスープ。春の香がいっぱいでこれも作りたい。
　金目を蒸して使うなんて。一手間を惜しまない。

　
　さざえのつぼ焼き。
　　漫画「サザエさん」のお話で盛り上がる 　その話はホントなのか？多分、先生のこじ付けなのだろう。でも、おばさんたちは最後まで聞いてあげる。優しい生徒たちだ


　　じゃがいもの煮っころがし・牛肉の塩麹・空豆
　　　塩麹を初めて頂いた。蜂蜜とよくあって美味しかった。これも作りたいな。
 
　豌豆ごはん
　　豌豆、まったく皺がありません。豆ごはんは苦手でしたがこれはホント美味しい。
　また桜の葉と合わせるなんて。組み合わせが毎回勉強になります。
 
　　ちまき。
　　　あんこは入ってません。よもぎ入り。
　　このいぐさ、本当の畳を使っているのです。日本製の畳で安全 だって。
　　どこまでこだわるのですか

　今日も美味しいレッスンありがとうございました