こんにちは
まもなく梅雨もあけると、ギラギラの暑い夏がやってきますね～
初夏に作る梅の酵素は夏バテに効果ありですよ
うちもさっそく梅畑に行ってみたら
たわわに実った完熟の梅が、今にも枝から落ちそうに
いっぱい実ってました～
ちなみに青い梅はスッキリで、熟した梅はフルーティに
仕上がります
さて、どんな酵素ジュースができるかなぁ
たのしみです
作り方は簡単なので、面倒くさがりの私にはうってつけです
※材料 （ 割合です ）
梅 1キロ
白砂糖 梅の１．２倍〈気温が高いので糖度を上げて発酵を
抑えます）
ちなみに今回は、梅を３キロ 白砂糖３．６キロ
漬け込むびんは、８Ｌ用サイズを使いました（これより小さなびんには
材料が全部入らないから）
※作り方
1 梅のヘタを取ってきれいに洗う
2 梅をひとつづつ拭いて水気を切っておく
3 梅一個を種を挟んで、３等分に切る
こんな感じです
4 びんは、煮沸消毒しておく
5 白砂糖をびんに入れ、次に梅、また白砂糖、また梅と
ミルフィーユ状に。
５層くらいにしたら最後に白砂糖でフタをするようにかぶせてしまう
6 密閉すると発酵できないので、ラップを張り竹ぐしで全体に
チョンチョンチョンと空気が通るように穴をあけます
もちろんキッチンペーパーやきれいなフキンでもＯＫです
7 一日経ったらこんな感じ
白砂糖が溶けて梅が顔を出しました
とってもきれいです
8 毎日朝晩、素手
でかき混ぜます
手の常在菌が死んでしまうので
石けんは使わずに、流水で良く手を洗ってからまぜまぜ
混ぜた手から滴り落ちる汁をなめると、メチャおいしーい
です
9 一週間後に、
ざるにこし布を敷いてこしたら梅を布ごと搾ります。
10 チャック袋に入れて冷蔵庫へ。
甘くておいしいのでそのまま、おやつにどうぞ
ジャムにするのもいいですね
うちは夕方になると主人が毎日、コレを食べにきます
そうとう気にいってるみたいです、よかった！
11 とってもきれいな薄ピンク色になりました
12 出来上がった梅酵素ジュースは、煮沸消毒したびんに詰めかえて
冷蔵庫で保管です
やっぱり
手作りジュースは、愛情がこもっていてとってもおいしいですよ
水や炭酸で割って飲んでもおいしいです
家族みんなで元気に夏をのりきりましょう
簡単、夏バテしらずの梅酵素ジュースを
みなさんもゼヒ作ってみてくださいね
それではまた