中国漬物 泡菜（パオツァイ）

中国の漬物といえば写真の泡菜（パオツァイ）です。

３％くらいの塩水に香料、白酒、等を加え

その中にいろんな野菜を漬けて丸2日寝かせました。

乳酸菌が腐敗菌をかき消してくれますので、汁も半永久で使えます。

漬ければ漬けるほど、旨味が増しておいしい漬物ができるようになります。

今回の汁は新しく作ったので、これから育てていきます。

非常に簡単に作れますので今度レシピ載せます。