中国漬物 泡菜(パオツァイ) 中国の漬物といえば写真の泡菜(パオツァイ)です。 3%くらいの塩水に香料、白酒、等を加え その中にいろんな野菜を漬けて丸2日寝かせました。 乳酸菌が腐敗菌をかき消してくれますので、汁も半永久で使えます。 漬ければ漬けるほど、旨味が増しておいしい漬物ができるようになります。 今回の汁は新しく作ったので、これから育てていきます。 非常に簡単に作れますので今度レシピ載せます。