楽山特製シャクシャクラー油 （写真左）
三種類の唐辛子と約１０種類の香辛料、香味野菜で作るラー油。
辛味は当然ですが、楽山が一番こだわっているのは香りです。
唐辛子にもそれぞれ違う香りがあり、香辛料も一緒に使うと
香りが2倍3倍になるように調合して作ったラー油です。
お土産用には中に、ナッツ、揚げニンニク、唐辛子粉、煎り胡麻
を入れてます。辛味と香りと食感を味わっていただきたいです。
楽山特製山椒油 （写真右）
青、赤の2種類の山椒の中に高温の油を入れ刺激的な痺れと山椒独特の
香りを最大限に引き出した油です。
赤い山椒は、市販でも一般的に売られている山椒です。
香りも痺れも並といったとこです。
青い山椒は、乾燥の日数も若く、香り、痺れ共に赤に比べて
何倍もすごいです。
この山椒油の最大の違いは、四川省成都の市場に行き
この手で選んび現地で買っているところです。
日本でも売っていますが、現地の山椒とは比べ物にならないです。
天と地の差です。
これを食べるともう日本の物は食べられなくなるかもしれません。
この二つの特製油を宜しくお願いします。
次回の簡単レシピは、人気のから揚げにチャレンジします。