蛤とブロッコリーのカレースープ

料理研究家の徳永睦子さんのレシピ「蛤とブロッコリーのカレースープ」を作ってみましたヾ(＠^▽^＠)ﾉ


《材料》～４人分～
はまぐり・・・・・・・・・・・・・・・・８個
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
コンソメスープ（蒸し汁と合わせて）・・・４カップ
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・１個
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・1/4株
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・各少々
パセリのみじん切り・・・・・・・・・・・適量

《作り方》
はまぐりはきれいに洗い、かぶるくらいの水と白ワインを加えて火にかける。フタをして蒸し煮にし、口が開いたら火を止める。蒸し汁にコンソメスープを加え、合わせて４カップ用意する。




じゃがいもはいちょう切り、玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

オリーブ油で②を炒め、①のスープを加え、やわらかくなるまで煮る。


カレー粉を加え、塩・こしょうで味を調え①のはまぐりを戻し、器に盛ってパセリを散らす。