クラシックなおいしいケーキ

タルトシブースト

私にの大好きなタルトシブースト

卵も砂糖もたっぷり使った濃厚な味なのでこの時期にはいいかも。

空焼きしたパイ生地にカラメリゼしたリンゴを並べる。



アパレイユを流し込んで焼く。

リンゴプリン状態。

クレームシブストを作る。
カスタードにゼラチンを溶かして、イタリアンメレンゲを加える。

出来たらセルクルに流し入れて冷凍する。

クレームシブストが固まったら型から抜いてタルトの上に乗せる。


仕上げはグラニュー糖をたっぷりかけ焼きごてでキャラメリゼ



このお菓子は工程が多すぎてフランスでも沈んでいました。