シフォンケーキ　初心者奮闘編

前回の失敗を踏まえ、アルミのシフォン型を買いました。
アルミ、17cm、底が外れる、つなぎ目なし。この条件で探して見つけたのがかっぱ橋浅井商店のトール17cm型。
高さは20cmと同じだけあるから、お店のような高さのあるシフォンが焼ける（はず！）
レシピもいろいろ掲載されていて楽しいです。

さて、ちゃんとしたアルミの型も届いた事だしリスタートのテキストはやっぱりなかしましほさん。
ありがたいことに、ほぼ日にとてもくわしいシフォンケーキの作り方が！
リンク先より、シンプルレシピをプリントアウトするか、分量だけメモしておくと便利ですよ〜

たまたまシフォンを焼く翌日に友達と会う予定があったので、ちょっと欲が出てしまい…
季節柄、苺のシフォン、しかもマーブルで作ってみたい！と途中で思いついちゃったのです。
基本をちゃんとする前に先へ進んでしまう悪い癖

なかしましほさんレシピで作った生地を2等分。
片方に苺のジャム（砂糖不使用のコンポートタイプ）と食紅を混ぜた生地を作り、
ゴムベラでひとすくいづつすくい交互に型へ入れ、最後は菜箸を生地に入れくるりと３周。
仕上がりはこちら！



えっと……外した後の写真をとっぷり撮り忘れw
中身はちゃんとシフォン！型外しに失敗して側面はぽろぽろ。
底面1／5位の大きさの気泡が一つ焼き上がってました。
入れたジャムの苺味はまったくせず、食紅だけがおどろおどろしい赤と白マーブルのプレーンマフィンに


…気を取り直して次！
家飲み会に向け、トマトとチーズのシフォン（また基本をやらない）
クックパッド　オリーブオイル香る粉チーズシフォンの水分50gをトマトジュース（食塩無添加）に変えて。



豪快に焦げた
家のオーブンは古いから温度の融通が効かないというかアバウト？
だいたいの焼き菓子指定の温度では焦げてしまうし、10度下げると生焼けに。
天板をひかず、網に型を載せたのもよくないのかもしれないな。悩ましい。
粉チーズの粒子の荒さやトマトジュースの比重が違うせいか、キメが荒くしっとり感が足りなかった…
メレンゲの泡立てが足りないのかも。



相変わらず、型外しが苦手。パン切りナイフの刃が薄手で長いからちょうどいいかと使ってるんだけど
型に当たる金属音が苦手すぎて
シフォンナイフも金属音するのかしら？別の方法も考えなくちゃ。


次はこちら。ココアマーブルシフォン（またまた基本をやらない）
レシピはコーヒーマーブルシフォンのコーヒーをココアに、牛乳は豆乳に変えて。



なかなかいい出来です！
このレシピだと、型を流し込む前に生地を合わせてマーブルにするんだけど
ちょっと混ぜ過ぎてマーブル感が薄くなっちゃいました。
もう少し大胆な方がいいよね。ココア味はするけど、半分はプレーンだから中途半端な味かも…

苦手だった型外しに、予想外の打開策が
この前、スパリゾートハワイアンズへ行った時にスタンプラリーに参加してもらったプラスチックのコースター。
正直いらないよ…と思ってたけど、あった！素晴らしい使いみち！ありがとうハワイアンズ



深さもぴったり。やわすぎず適度なしなり。
♢型に差し込み、側面に沿わせるようにコロコロ転がします。
中央は竹串、底面だけセラミックの果物ナイフを使いました。

試行錯誤はまだまだ続く…