今日は　春のお彼岸のお中日ですね♪。

春のお彼岸は
「春分の日」を　中心に前後３日間、計７日間を　指します。
「お中日」と　呼ばれる春分の日は　昼夜の長さが同じで
太陽が　真東から昇り　真西に沈みます。

我が家は　お彼岸には　母譲りの作り方で　（牡丹餅）おはぎを　作ります。
【綺麗に作るコツは　秤（はかり）と　1枚のハンカチ大の布（晒し）で～す♪】

「おはぎ」と「牡丹餅」の　違いは
頂くお彼岸の季節により　異なるそうです。
春に咲く　牡丹に因んで　春は　「牡丹餅」、
秋の咲く　萩に因んで　秋は「おはぎ」と　呼ばれるそうです。

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（以下のレシピは　秋のお彼岸の折の記事から）

≪材料≫
もち米　　　　　　　　　３合
さらし布　　　　　　　　ハンカチ大（日本手ぬぐいでも）

★こしあんのおはぎ
　市販のさらし餡　　　　　　１８０ｇ　一袋（根津などの　商品名で　販売されています）
　砂糖　　　　　　　　　　　２００～３００ｇ（お好みで）
　塩　　　　　　　　　　　　隠し味程度

★黒すりごま　　　　　　　　適量
　砂糖　　　　　　　　　　　適量

★うぐいす黄な粉（青大豆が　原料の緑の黄な粉）適量
　　　　　　　　　　　　　（普通の黄な粉でも　可）

≪晒し餡こし餡の作り方≫
，気蕕倦欧法（量の水、砂糖を入れて馴染ませ　最初は　強火で　沸騰したら中火にして
　しゃもじで　焦がさないように注意しながら練り上げていく。
∈ぜるしゃもじの　手が　少し重くなってきて　一つにまとまるように　なったら
　出来上がりです。
　冷めると　加熱時より　硬くなりますので　其の分をみこんで　煮詰めてくださいね。

≪ご飯の炊き方・・・ここでは　炊飯器でたきます≫
，發訴討噺Δい如，任たら１～２時間位　水に浸す。
⊃紊鮴擇蝓／翦售錣貌?譴董…名錣茲蝓々気┐瓩凌緤量で炊きます。
　（目安は　浸す時間にも　よりますが　お米の表面より　５ｍｍくらい・・・）
ご飯が　炊き上がったら　すりこ木や　麺棒で　半殺し（半づき）に　します。

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≪こし餡おはぎの作り方≫
，△鵑魁　　　　　　。械機腺苅娃膂未法‐分けしておく。
￢漾覆竿咫法　　　　。横機腺械娃膂未法‐分けして　小さく　丸くしておく。

Ｇ┐蕕靴董，ゅっと　絞ったさらし布を　左の手のひらにひろげ　
　，里△鵑海鬚里擦董∥扮澤舛某ばし　小さく丸めた△量澆鬚里擦董｜禧匚覆蠅里茲Δ
　まとめて　きゅっと形を　整えながら形よく　小さなラグビーボール型に　まとめます。
　
　☆お皿に餡が　付きますので　下側には　餡は　つけません。
　☆さらし布を　使ってまとめますと　水分量の調節が　出来て便利です。
　　てるてる坊主のようにまとめた　頭の部分を　指先で　なでなですると
　　水分量の　調節が　できますが　水分量は　とりすぎても　餡が　ぱさついて
　　おいしくありません、適度な水分量が　美味しさを　左右します。

≪餡入り　黒ゴマ＆うぐいす黄な粉の　おはぎの作り方≫
々?乾沺黄な粉に　好みの分量の砂糖を混ぜる。
△△鵑魁　　　　　　。隠機腺横娃膂未鼎帖ヾ櫃しておく。
　餅（ご飯）　　　　　５０ｇ位に　小分けしておく。
きゅっと　絞った濡れふきんを　左手に拡げ　餅（ご飯）を　楕円形に拡げる。
　其の上に　あんこをのせて　茶巾しぼりのように　丸めて形のよい餡入りの
　ラグビーボール型を　作る。
い修譴召譴法々?乾沺黄な粉をつけます。

メモ＝お弁当などの小分けに使う　アルミや紙のカップなどに　入れると分けるときに
　　　綺麗にわけられますし　お皿も汚しませんね。

　　　おはぎが　　残ったら個別にラップして　冷凍できます。
　　　頂くときは　レンジで　チンして　いただきます.

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小豆から漉し餡を作るときは　小豆を柔らかく煮て　ボールを下にあてがって
金ざるなどに入れ　すりこ木などで　潰しながら　漉します。
漉した液体を　さらしなどで出来た袋にいれて　漉して絞ると上等な　餡の出来上がりです。

簡単に作りたい時には　できあいの練り餡で　袋入りのものを　スーパーなどで
みかけます。お好みで　使い分けてくださいね。

どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。　　　ボォナペティート！。

今日も　一日良い一日でありますように！。　　　　ボォナジョルナータ！。

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【和食】『春のお彼岸ですね！。我が家の定番です。おはぎ（牡丹餅）３種ーＮＯ２１３ー