今まで　何度か　美味しいジャガイモや　かぼちゃの手作りニョッキを　ご紹介してまいりました。

今日は　北イタリアで　よく作られているニョッキの　一種「マルファッティ」の
ご紹介です。
ほうれん草と「リコッタチーズ」のかわりに　「カッテージチーズ」と　【小麦粉】に
練りこんだ　素朴なお味のニョッキです。
「マルファッティ」とは　イタリア語で「不ぞろい」という　意味があります。
形に　こだわらず　お好きな形にして　お楽しみください。

ソースは
ここでは　「サルビア(セージ）入りのバターソース」と　「ゴルゴンゾラソース」でいただきますが
トマトソースなど　お好みの　ソースで　召し上がってくださいね。

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レシピの　ご紹介の前に
素的な　レシピをアップして　下さった　お友達を　ご紹介させていただきますね♪。
とても　素的なブログです。　ご訪問いただけたら　嬉しいです♪。

★【まゆちゃんさん】
【いちごのマチェドニア　バルサミコ風味】を　とても美味しそうに　アップしてくださいました♪。

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★【midoriiroさん】
【いちごのマチェドニア　バルサミコ風味】を
とても　美味しそうに【ワンランク　UP　な　いちご】と　して　アップしてくださいました。
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★【ディアナさん】
【タイ風牛肉とセロリ、玉ねぎのピリカラサラダ】を　
　とても美味しそうに　アップしてくださいました♪。

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【カッテージチーズ＆ほうれん草のマルファッティ】
＜材料　　　　　　　　２～３人前
カッテージチーズ　　　７０～８０ｇ位（本来は　ホエイから作られるリコッタチーズを使います）
パルミジャーノチーズ　２０ｇ位
ホウレンソウ　　　　　半束
小麦粉（薄力粉）　　　適量
卵黄身　　　　　　　　２個
ナツメグ　　　
セージ　　　　　　　　　　（イタリアのお料理本には　サルビアとありますが
　　　　　　　　　　　　　　イタリアでは　セージのことを　サルビアといいます。）
塩、胡椒

＜ハーブバターソース用＞
バター　　　　　　　　４０ｇ位
オリーブオイル　　　　４０ｃｃ
セージ　　　　　　　　４～５枚

＜作り方＞
，曚Δ譴鸛陲蓮￣?鯑?譴燭湯で　ゆでて　みじん切り、セージもみじん切りにしておく。
▲棔璽襪法´，里曚Δ譴鸛陝▲ッテージチーズ、パルミジャーノチーズ、タマゴの黄身を
　入れて　混ぜ　ナツメグ、塩をいれて　
　小麦粉を　入れながら　耳たぶ位の硬さに　練ります。
お好きな形に　まとめます。
い燭辰廚蠅稜湯で　塩をいれて　を　茹でます。
　茹った　ニョッキは　浮いてきますが　そのまま２～３分ゆでて　ザルなどに
　あげておきます。
ゥ侫薀ぅ僖鵑法‘盈未離リーブオイルとバターを入れ　みじん切りのセージ、
　茹でた　マルファッティを　入れて　味を　馴染ませます。
　塩、胡椒で　味を整えて　
　パルミジャーノチーズを　かけて　出来上がりです。

　お好みで　耐熱皿に入れて　パルミジャーノ、パセリを　かけて
　オーブンまたは　トースターで　軽く焼き目が　付くくらい加熱します。

≪ゴルゴンゾラ　ソース≫
　フライパンに　生クリーム　又は牛乳に「ゴルゴンゾラ」を　溶かし
　味の調整をして　マルファッティと　馴染ませて　器に盛ります。

ニョッキは　パスタの中で　一番簡単に出来る　手打ちパスタです。
手作りは　とても　美味しいので　ぜひ　お勧めします。
小麦粉のニョッキより　ジャガイモのニョッキのほうが　柔らかくて　優しい～～♪お味です。

★★★過去記事の　ニョッキの作り方

　　その１＝http://blogs.yahoo.co.jp/buonjorunotakako/20580297.html
　　その２＝http://blogs.yahoo.co.jp/buonjorunotakako/15987821.html

どうぞ　楽しいお食事を　お楽しみくださいませ！。　ボォナペテート！。

今日も一日　よい日で　ありますように！。　　　　　ボォナジョルナータ！。

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【イタリアン マンマの味】 北イタリアのニョっキ『カッテージチーズ＆ほうれん草のマルファッティ』

【イタリアン　マンマの味】　北イタリアのニョっキ『カッテージチーズ＆ほうれん草のマルファッティ』