　　　　　↑一番上は　盛り付け例、　　二番目、三番目の写真は盛り付けの過程です。

２月も　あと　一週間を残すのみ、　もう直ぐ　弥生３月ですね♪。

今日は　アレンジパスタで
【菜の花と鶏ササミ　粒マスタード風味】の　ご紹介です。
イタリアにも　「ブロッコレッティ」といって　日本の「かき菜」の種類に似た野菜があります。
今日は　菜の花と　鮮度の良い鶏ササミを半生に　仕上げて　
今が旬の「菜の花」を　やや柔らかめに茹で　粒マスタードをたっぷりつかって
サラダ感覚で　大人のお味に　さっぱりと仕上げます♪。
暖かくても　冷製でも　美味しくいただけます！。
以前　アップしたメニューにプラス、　卵の黄身で　菜の花を演出してみました。

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レシピの前に
ブログのお友達の　ご紹介を　させていただきますね♪。

　いつも　プロ級のお料理をアップなさってくださる素的な方、
　ブログ村　「こだわり料理　ランキング一位の　ジミーさん」が
【手打ちパスタで　素晴らしいファルファーレ　「ラ　プリマヴェラ」】を　作って
　アップしてくださいました♪。
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【菜の花と　鶏ササミ　粒マスタード風味のパスタ】

＜材料　　　　　　　　　２人前＞
お好みのパスタ　　　　　７０ｇ×２　（ここでは　ディチェコの　リングイーネを使用）
菜の花　　　　　　　　　一把
鶏ササミ　　　　　　　　鮮度の良いもの　３～４本

Ａ）粒マスタード　　　　　　大匙　山５～６　（お好みで）
　　Ｅ・Ｖ　オリーブオイル　大匙　３～４　別に　仕上げ用に大匙１

かくし味に　煮詰めたバルサミコ酢　またはお砂糖少々
ゆで卵の黄身　　　　　　１個分

塩、胡椒

＜作り方＞
〃椒汽汽澆蓮ゞ擇鮗茲辰董￣?鯑?譴診湯で　１０秒位茹でて　表面が　白くなったら
　取り出し　手一口大に　裂いておく。
▲棔璽襪法。繊砲鬚茲混ぜて　かくし味に　煮詰めたバルサミコ酢　又は　お砂糖を少々入れる。
　ここへ　，痢．汽汽澆髻，兇辰り混ぜておく。（混ぜすぎないほうが　美味しいかと！）
菜の花は　堅い部分だけ切り取り　半分にしておく。
ぃ院鵑痢￣?鯑?譴診湯でパスタを茹で　時間差で菜の花を　茹でます。
ヅ鮴擇蠅靴拭．僖好拭∈擇硫屐覆ゅっと　水分を絞る）を　粒マスタードソースで　ざくっと
　混ぜる。
Υ錣法“?しそうに盛り　卵の黄身を　金ザルなどで　漉してトッピングして
　仕上げのオリーブオイルを　少々まわしかけて　できあがりです。

【美味しそうに見える　パスタの　盛り付け方】
（写真の　上から　２～３枚め）

，泙此ゞ颪蓮，茲韻討いて
　パスタを少量づつ　トングで挟んで　お皿中央に　
　トングの先をぐるっと　丸く回しながら　ひねるようにして　盛り付けます。
具の一部を　まわりに綺麗に見えるように　（仕上げの形も考慮しながら）盛り付けます。
次に　メインの具を　中央が高くなるように（高すぎても　いけませんね）盛り
　フライパンの　残りのソースを　綺麗に添えます。
ず埜紊法．僖札蠅筺．僖襯潺献磧璽里髻‐?蠅泙后
　いつも　心がける事は　【美味しそうに　見えるように！】

よくある　失敗例は　「一人分をお皿に　溢れるほど盛る」と　どうしても　
おいしそうには　見えませんね。
お皿の　全体のバランスを考えて　やや中高に　控えめに盛ると　
美味しそうに綺麗に見えるのではないでしょうか！。

追記＝盛り付けは　
　　　お箸、２本の竹串をお箸代わりに　繊細な盛り付けが出来ますので　良く使用します♪。

どうぞ　楽しいお食事を　お楽しみください！。　　　　　ボォナペティート！。

今日も一日良い日で　ありますように！。　　　　　　　　ボォナジョルナータ！。

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【春の香りのパスタ 菜の花と鶏ササミの粒マスタード風味】 菜の花の苦味と粒マスタード

【春の香りのパスタ　　菜の花と鶏ササミの粒マスタード風味】　　　　　　菜の花の苦味と粒マスタード