今まで 何度かアップしてまいりました 大好きな【ニョッキ】を たっぷりの空豆とインゲン豆と
ジェノヴェーゼソースで和えて 『初夏の香り バジリコ』を 美味しくいただきました～♪。
今、お店で ダークチェリーを 沢山みかけます～♪。
このまま いただいたり このままお菓子作りで 香りを楽しんだり
リキュール漬けにして お菓子につかったり 楽しみかたも色々ですが
今日は さくらんぼのリキュール【キルッシュワッサー】に つけて いただきま～す♪。
【初夏の野菜で ニョッキのジェノヴェーゼソース和え】
＜材料の 目安＞
じゃがいも ３５０ｇ位
薄力粉 １５０ｇ位～（まとまる分量で調整してくださいね！。）
卵 Ｓ 今回は 黄身だけ使用
ナツメッグ 少々（お好みで）
塩 少々
打ち粉 適量
パルミジャーノチーズ ５０ｇ位（お好みで）
野菜 空豆、インゲンなど予め 茹でておく。
ジェノヴェーゼソース
お好みで ローストした松のみ、胡桃
［作り方］
１）今のジャガイモは 水分量が多いので 茹でずにレンジで 加熱しました！。
（オーブンで 加熱しても 可）
２）じゃがいもがアツアツのうちに、素早くポテトマッシャーでマッシュする。
３）アラ熱が取れたら、ボールにマッシュしたポテト、薄力粉、卵、
（ナツメグ、）塩、胡椒少々を入れる。
４）こねすぎないように、粘りをださないように注意しながら、優しく、
両手で包むようにひとつにまとめる。
★ここからは、たっぷり打ち粉を使ってくっつかないよう注意してください。
５）生地がまとまったら、等分に小分けして、平らなところに打ち粉を敷き、
直径２ｃｍ位の丸くて細長い棒状に伸ばし、それを２センチ間隔位に切る。
６）２ｃｍ位に切ったものに打ち粉をしっかり塗し、
フォークの上で、指先のハラで軽く押し付ける様に転がして、表面に筋を付ける。
７）沸騰したお湯に入れ、浮きあっがてきたらすくい上げ、
お好みのソース＆野菜と和えて器に盛り、パルミジャーノチーズをかけて出来上がりです。
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【基本のジェノヴェーゼソースの作り方の一例】
バジリコ（バジル）の葉 ５０ｇ位
（ローストした 松の実と胡桃 あわせて５０～６０ｇ位）←お好みで！。
ニンニク 一片～二片
パルミジャーノチーズ 大匙３位～５
オリーブオイル ２００～３００ｃｃ位
塩、コショウ 適宜
（お好みで アンチョビを ２枚ほど入れると コクが 増します。）
≪作り方≫
１）バジルは洗わないで 布巾で汚れを取る。
２）材料全部をミキサーにかけてペースト状にする。
❤追記：ジェノベーゼソースは、
フリーザーバックに小分けにして冷凍保存できます。
いつでも使えて、とっても便利です！
【ダークチェリーを キルッシュワッサーで いただきま～す♪】
冷蔵庫で 冷やしておいた ダークチェリーを
【キルッシュワッサー】に つけて キルッシュリキュールの香りと
フレッシュなさくらんぼの食感を楽しみながら いただきま～す♪。
ＭＥＭＯ＝Ｋｉｒｓｃｈｗａｓｓｅｒ 【キルッシュワッサー】
キルッシュ（さくらんぼ）を 原料に作られる ドイツ生まれの
アルコール分４０％ほどの 伝統あるリキュールで
お菓子つくりにも よくつかわれます。
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★ ★ ★ ≪ お し ら せ ≫ ★ ★ ★
≪ご訪問 いただいた皆様へ≫
ご訪問いただき本当に ありがとうございます♪。
いつも温かいコメをいただき 心からの感謝の気持ちでいっぱいです♪。
突然ですが 多忙なため 少しの間 ブログの更新をお休みさせていただきたいと思います。
また 再開のおりには 皆様の所へ楽しみに伺わせていただきま～す。
６月吉日 ＴＡＫＡＫＯ
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どうぞ、楽しいお食事をお楽しみください！。
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