オムライス。
こんにちは、只今昼食中です
友人からの紹介で某洋食屋さんに
来ました
ＳＴＥＮＤ ＢＹ ＭＥ オムライスを
注文しました
トマトソースの餡掛けにホワイトソースのコラボレーションのケチャップライスですo(^▽^)o
美味しそうです(^-^)/
では頂きます
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おめでとうございます。
こんにちは、台風ですね
今日も素敵な一日を迎えられるお客様がいます
頑張って手作りデコケーキ用意して
お待ちしています。
料理のコンセプトは
産地にこだわり厳選な食材を取り入れ、
熱田区、港区、中川区の
何処にもないようなＳＴＹＬＥで
身体に優しく、健康な素材で
時代のNEEDS・TRENDも思考し、
斬新で新しい美食・自然食材を生かした
創咲料理を考えています。
ご予約等のお問い合わせ先は
創咲ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞＶｉｓａｇｅ（ヴィサージュ）
０５２－３５５－６６１１
名古屋市中川区西中島１－１０１
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台風接近！？
こんにちは、ＨＹＲＯです(*^_^*)
何やら雲行きが悪いですね…
台風が来るみたいで、気分↓なりがちですが、
そんな時こそ是非ヴィサージュでお食事を(#^.^#)
話は変わりますが、スタッフ募集します。
学歴等は一切関係ありませんよ。
元気とやる気さえあれば大歓迎です！！！
未経験でもＯＫ！
茶髪ＯＫ！
イケメン大大大歓迎～！！！！
経験者優遇します（特にキッチン）
未だ３月にオープンしたばかりのお店ですので、
楽しくできますよ(^O^)
優しい仲間ばかりですので気軽に働けます。
週１～２．３時間だけでも構いません。
一度お話だけでもしましょう！
中川区、港区、熱田区を一緒に盛り上げましょう☆
お電話をお待ちしたいます！
電話番号０５２-３５５-６６１１ 担当者 村上まで。
お昼御飯。
こんにちは、V-1です(p_-)
雨ですね、今日も☆
今からお昼御飯です。（たまにしか食べませんが…）
見ての通り、タコ焼きです。
私はシンプルに醤油だけで食べますが、
皆さん何かこだわりありますか？
来店の際にでも話のネタとして教えてください♡
それでは、頂きます(*^_^*)
料理のコンセプトは
産地にこだわり厳選な食材を取り入れ、
熱田区、港区、中川区の
何処にもないようなＳＴＹＬＥで
身体に優しく、健康な素材で
時代のNEEDS・TRENDも思考し、
斬新で新しい美食・自然食材を生かした
創咲料理を考えています。
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創咲ﾀﾞｲﾆﾝｸﾞＶｉｓａｇｅ（ヴィサージュ）
０５２－３５５－６６１１
名古屋市中川区西中島１－１０１
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平目のさばき方。
こんにちは、V-1です(T_T)
雨です。
でも嫌いではありません(p_-)
今日のブログは魚の捌き方を伝えたいと思います！
難しく思う方も居ると思いますが、何の何の簡単です(*^_^*)
知識と大胆さ、少しのポイントさえ押さえればOK(>_<)
簡単に説明をします☆
まずはウロコを引きます。金タワシが一番簡単に引けますよ！
（金タワシだと嫌なウロコも飛びませんよ♥）
続いては頭を落とします。この時身を無駄なく取りたいなら
写真の様にエラから首（背骨）片側づつ斜めに切ります。
イメージは９０度のVが出来ればOK！（同様に反対も）
次に中骨に沿ってゆっくり頭から尾に向けて切込みをします。
（片側が終われば反対側も工程は一緒です。）
この時反対側まで包丁は入れません（力加減重要）
何故ならヒラメはタイとは違って骨がゆるいので、骨が
砕け安いためです。
次はエンガワという部分（ヒレと身の間）にも切込みを
入れておきます。次のスッテプで紹介しますが、
捌いていく段階でスムーズになります。捌いた後の見た目も
いいですし、何より刺身やしゃぶしゃぶなどに使う時
貫数がしやすいですから！（一匹で４ケ所です。）
次は少し難しいですが、包丁の刃を斜めに構え
骨に沿って（コリコリと音を鳴らすイメージで。）
尾から頭にかけてゆっくりと切っていきます。
分かりづらいですが、ノコギリの様に何回も上下に
動かして切らず、包丁の刃のケツから刃先まで
使うイメージで自分の感覚の幅を考え包丁を入れていきます。
こういう切り方を「観音開き」といいます。
これが観音開きの写真です。
片側が出来れば反対側も同じ工程ですので簡単です
(*^_^*)
エンガワの切り口を見ていただければ一目瞭然です。
綺麗に美味しいエンガワ残すことなく落とせます！
最後は身と皮の間に包丁を寝かせて剥がしていきます。
尾から頭の方へ皮を手前に引っ張りながら包丁は上下に軽く
動かしながら焦らずゆっくりを皮を引いていきます。
もっとおいしくするには捌いた後に氷水で締めるとより一層
歯ごたえが楽しめますよ(*^_^*)
以上です。
スーパーではなかなか姿ではかいませんが
切り身を買った際にでも同じように捌けば骨が邪魔せず
唐揚げや天婦羅、煮付けなど幅広く活用できると思います。
是非一度お試しあれ((+_+))
それでは…
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