【コンセプト】
安い！ズボラ！野菜！タンパク質！
【材料(二人分)】
・国産豚コマ200g/200円 オーケーストア
※まとめ買いで冷凍しておく
・野菜炒めミックス300g/89円 オーケーストア
※100ローソンで代用可
・マルタイ皿うどん1袋/150円 オーケーストア
・調味料(オリーブオイル大さじ1、石垣島の塩ひとつまみ、日本酒大さじ1、減塩醤油小さじ1、ウスターソース大さじ1、鶏ガラ粉末小さじ1、水150cc)
計500円くらい
○PLAN
※マルタイ皿うどんは開封し、乾麺と粉末スープに分けておく
①レンジ1で冷凍肉を解凍する、レンジ2で野菜を500w3分する。
②鍋にオリーブオイルを入れ、温まったら肉と酒を入れ軽く火を通す。
③鍋に野菜ミックス、水を入れ、中火で5分加熱する。
④石垣島の塩、減塩醤油、ウスターソース、鶏ガラ粉末を入れ、軽く沸騰させる
⑤味見をして薄ければ鶏ガラ粉末を追加する。→餡の完成
⑥深めの皿に乾麺を盛り付け、餡をかける。
○DO&CHECK
・野菜からは大量に水が出るので、水は少なめに入れ、あとで追加するスタイルで。
・肉と水を入れ煮込む段階でまとめて火を通す。
・使う調味料はわかりやすいところにグループごとに並べておく。
・粉末スープはあらかじめ開封し、すぐに入れられるようにしておく
○混ぜてバランス良くするもの
・出汁(鰹、鶏ガラ、昆布、しいたけ)
→味のベースとなるもの
・塩味(塩、醤油)→味の切れ味を良くするもの
・甘味(砂糖、玉葱、みりん、芋、果物)→味をまろやかにするもの
・旨味(豚、鶏、魚介)→味の決め手、味をまとめる
○適度に処理を行う必要があるもの→味のアクセントとなるが、強すぎると味を損失させる
・苦味(長葱、大根、ゴーヤーなど)
→水にさらす等
・臭味(肉、魚)→肉は酒で炒める、魚は塩をかけキッチンペーパーで拭き取るor湯煮する
○ACT
〈FACT1〉
肉と水を入れ煮込む段階でまとめて火を通す。
〈抽象化1〉
事業を進める上では、進捗をまとめる部分をあらかじめ決めておき、
そこまでは大雑把にスピード重視で進める。
〈FACT2〉
4種類混ぜてバランス良くするもの
〈抽象化2〉
4種類がプラスマイナスで相互作用している→4種類がバランスを取ることで最高のチームとなる
